ガルシアみゆきさんと楽しむ地中海をめぐる世界の料理～えびとアスパラガスのメロソ～

ガルシアみゆきさんは、スペイン在住の料理家。2009年より現地で日本人向けにスペイン家庭料理教室を主宰し、スペインのほか、世界各地の豊かな食文化を紹介しています。日本でも本場の味を楽しめるよう、手に入りやすい食材でできる料理レシピを自身のサイトで発信中。
今回は帰国のタイミングに合わせて、「地中海をめぐる世界の料理」をテーマに、ガルシアさんおすすめの料理4品を教えていただきます。

今回、実習していただくのは「えびとアスパラガスのメロソ」。「メロソ」とはスペインの伝統的な米料理の一種で、リゾットやおじやのように、とろりとした水分を残して仕上げた一品です。レッスンでは、米に魚介のだしをたっぷりと含ませるコツをお伝えいたします。イタリアやフランス、スペインをはじめとする南ヨーロッパの地中海沿岸地域で、よく食べられてるアーティチョークを使ったガルシア家の定番料理「アーティチョークと牛肉のマリネ」は、気軽に楽しめむために日本でも購入できるアーティチョーク缶を使用。お酒もすすむボリューム満点の総菜サラダです。メインには、カリブ海のソウルフードとして親しまれているチチャロン・デ・ポロこと「ドミニカから揚げ」をご用意。カリカリのころもとスパイスの風味が特徴のドミニカ共和国のから揚げのおいしさは、必見です♪　その他にスペインから持参いただいた西洋カリンと熟成チーズを合わせた、スペイン式の食べ方を、デモンストレーションでご紹介します。
日本でも手に入る材料で作れる、華やかな料理の数々。旅行気分で本場の味と文化をガルシアさんといっしょに楽しんでみませんか？