右下：撮影／松元絵里子（『フライパンとトースターで焼ける平らなパン フラットブレッド』文化出版局）
ロンドンや東京のレストランでの勤務を経て、アラブの食文化を研究するためシリアやエジプトに移り住み、約10年滞在。シリアの首都・ダマスカスでさまざまな料理を学び、研鑽を重ねてきたアラブ料理研究家・小松あきさん。今回は〈エジプト〉をテーマにした料理教室です。
エジプトの食文化は、豆や穀物、野菜を中心とした滋味深い味わいが魅力。さらに、ピラミッドに象徴される長い歴史の中で、地中海・中東・アフリカの食文化の影響が混ざり合い、独自の発展を遂げてきました。なかなか訪れることができない国〈エジプト〉の食を、知ることができる貴重な機会です。
習うメイン料理は、エジプトの国民食ともいわれる「①コシャリ」。現地ではレストランから屋台まで、どこでも食べられている人気料理でレンズ豆、米、マカロニ、トマトソース、フライドオニオンを重ねた、豆＋米＋パスタというユニークな組み合わせが特徴。日本で紹介されるコシャリはやや甘い味つけのものが多い印象なのだそうですが、今回は「よりエジプトらしい味わいのレシピ」でご紹介します。
そのほか、付け合わせとして人気の「②なすとトマトのにんにくビネガーマリネ」も。揚げなすにエジプトらしい味付けのフィリングを詰めた、見た目も華やかな一品です。さらに、現地で親しまれている「③エジプト風ビーフパイ」も、生地から作る方法をご紹介します。
また、小麦の香りが豊かな「④基本の発酵フラットブレッド」も。基本の発酵生地で作る平たいパンの作り方をレクチャーします。
デザートとしてナッツの食感が楽しい「エジプト風ミルクプリン」と、ちょっと変わったアラブコーヒーもご用意。エジプトの食文化や屋台料理の話などもたっぷり伺いながら、アラブの食の魅力を楽しむレッスンです。
当日、コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座を録画した（編集なし）動画です。ご参加できないかたや、もう一度、復習したいかたには、期間限定（約1ヶ月間）のお得なアーカイブなので、おうちで繰り返し復習ができます。
講座申し込みの締め切り：2026年6月1日（月）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2026年６月1日（月）18：00ごろ～６月30日(火）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
●動画を視聴する際にかかる通信費は、受講者のご負担になります。
●動画URLを講座受講者以外のかたに、転送、共有、公開することは固く禁止いたします。
オンライン講座を受講されるかたは、必ずこちらをご覧ください。
「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
https://www.coto-lab.com/news/?itemid=87&dispmid=433
動画公開期間は、2026年6月1日（月）18：00ごろ～6月30日（火）23：59です。