東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は春においしくなる旬の食材をテーマに、オーナーシェフの毛利奈津美さんにおいしい野菜の選び方、うまみを引き出す調理法、素材の持ち味を生かしたプロの技などを教えていただきます。
まず主食でご紹介するのは、「アスパラと新しょうがのいなり寿司」と「ロールいなり寿司」。どちらのいなり寿司もレモン汁で炊いたご飯が味の決め手で、春らしい香りとさわやかさを感じる一品です。特にえびと青じそをしんにして巻いた「ロールいなり寿司」は、切り分けると断面がきれいに見えるので、お弁当やおもてなしにもぴったり！ ぐっと華やかなお弁当に早変わりします。
そして、メインは肉と魚料理を一品ずつ。オーブンで手軽に焼く「鶏肉のグリル」と「鯛のグリル」は、見た目も食べごたえも満点に。鶏肉とはちみつソースとの相性が抜群で、さらにフレッシュなパセリをたっぷりと使ったソースは、魚の上品な味わいを引き立てます。
そのほか、旬のたけのこを白みそで煮たやさしい味わいの煮ものや、お弁当には欠かせない「卵焼き」など、目でも舌でも楽しめる春のごちそうばかりです。
旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか？
当日、コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座を録画した（編集なし）動画です。ご参加できないかたや、もう一度、復習したいかたには、期間限定（約1ヶ月間）のお得なアーカイブなので、おうちで繰り返し復習ができます。
講座申し込みの締め切り：2026年6月1日（月）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2026年6月1日（月）18：00ごろ～6月30日(火）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
●動画を視聴する際にかかる通信費は、受講者のご負担になります。
●動画URLを講座受講者以外のかたに、転送、共有、公開することは固く禁止いたします。
オンライン講座を受講されるかたは、必ずこちらをご覧ください。
「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
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動画公開期間は、2026年6月1日（月）18：00ごろ～6月30日（火）23：59です。