柴田奈津実さんの春のポルトガルフルコース～たらとにんじんのグラタン、バカリャウ・エスピリチュアルをメインに～

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回はポルトガルの冬の定番料理で構成したラインナップをご紹介します。

ポルトガルでは365日食べられるといわれるほど、干しだらの料理があります。そんな中で天にも昇るおいしさと称される料理が、「バカリャウ・エスピリチュアル」。たらとにんじん、えびのグラタンで、牛乳でふやかしたパンも入っていてボリューム満点のおもてなし料理です。
そのほか、旬のグリーンピースを使った滋味あふれるスープ「ソッパ・デ・エルビーリャス」、ルッコラとオレンジの春らしいサラダ「サラダ・デ・フーコラ・コン・ラランジャ」、そしてデザートはココナッツの風味とレモンのさわやかな香りを感じるお菓子「コキーニョス」の4品です。 
「バカリャウ・エスピリチュアル」を実習し、ほかの料理は事前に柴田さんが用意したものをお出しします。コトラボでワインとともに、素敵なディナータイムを過ごしましょう。