『アハサ食堂』林美幸さんに教わる本場のスリランカ料理～春編～

千葉県四街道市で『アハサ食堂』を主宰し、スリランカの食文化を発信している林美幸さん。今回は、旬の春野菜を使った豪華な6品のスリランカ料理をレッスンしていただきます。 

メインは、「チキンビステイク（チキンのマスタード煮込み）」。　酢＝酸の効果で鶏肉が柔らかくなり、黒こしょうと粒マスタードをきかせたスパイシーな味わいが特徴です。ご飯によく合い、ふだんのおかずにぴったりです。もう一品の「カトゥレット（黒こしょうがきいたスパイシーな魚コロッケ）」は、現地の「さば缶」を使って、たっぷりの黒こしょうと青唐辛子をきかせた現地スタイルでご紹介。酒のつまみや軽食にも最適な一品です。
そしてワンプレートに盛って、いっしょに混ぜて食べるとおいしさが倍増するカレー2品と副菜2品もご紹介します。
①「春キャベツとレンズ豆のカレー」　春キャベツとココナッツミルクの甘みが味わえる、ほっとするマイルドなカレー。
②「新ごぼうのカレー」　新ごぼうのうまみと香りが楽しめる『アハサ食堂』オリジナルのカレー。
③「菜の花のテルダーラ（ピリ辛炒め）」　ほろ苦い菜の花を、さっとピリ辛に炒めた一品。アレンジできる代用野菜もご紹介しますので、季節問わずに作れます。
④「ポルサンボル（ココナッツと唐辛子の辛いふりかけ）」　ココナッツファイン、粗びき赤唐辛子、玉ねぎをレモン汁などで味つけをしたふりかけのような一品。混ぜて食べると味変でき、よいアクセントにも。
さらに香り高い本場の「セイロンシナモン」を使って煮出した紅茶もご用意しますので、いっしょにご堪能ください。

旬の食材と香り高いスパイスを使って、毎日の献立にも役立つおかずを学んでみませんか？ 魅惑的な現地でのお話もたっぷり聞ける充実した講座ですので、お楽しみに♪