【特別講座】サルボ恭子さんに教わる、「トマトとアーモンドのパスタ」ほか～オレンジページCOOKING Premium発売記念～

「オレンジページCooking」が『オレンジページCOOKING Premium』(6月10日発売)に衣替え。新テーマは「料理を変えると、暮らしは変わる ～あの人の、レシピと道具と台所～」。誰かの思いや暮らし、研究から生まれるレシピに加え、その方の人生や歴史、こだわりを感じられる台所や道具にも注目してお届けします。そのレシピの背景には、どんなストーリーがあったのか？　この台所には、そんな家族の事情があったのか！　この道具は、だからこそ、この家でいまも活躍しているのか……。人によって異なる「食」をドキュメンタリーのように、ご紹介していく1冊です。

記念すべき1号の表紙そして、巻頭特集「真似したくなるキッチンのくふう」に登場するのが料理家・サルボ恭子さん。 夫婦二人になってから、さっと手軽に作れるものが中心となり、夕食も軽めにすませることが増えてきたというサルボさんにご紹介いただいたのが、「トマトとアーモンドのパスタ」。とてもシンプルですが、「アーモンド はトッピングではなく、あくまでも具材とし て。麺料理に入れる具材は２つに絞ったほ うが気楽です。」。にんにくをみじん切りにするの はめんどうだからと、木べらでつぶす一方で、 アーモンドは、風味を出すためにしっかりい っておくサルボさん。おいしさのための手間 は惜しみません。
そのほか、スープの素を使わず鶏ひき肉でこくを出すやさしい味わいのポタージュスープ「玉ねぎとかぶのポタージュ」、「夏野菜とラムのグリル」をレシピをデモンストレーションでご紹介します。どれも忘れられない一生もののレシピで作る料理の数々を、試食時にご堪能あれ。
『オレンジページCOOKING Premium』の今回の表紙にもなったサルボさんの、心地よいキッチンの整え方についてもお話をたっぷりうかがいます。どうぞお楽しみに。