ほりえさわこさんに習う『ほりえ家』に代々伝わる秘伝の「手作りらっきょう」　作って、お持ち帰り♪

料理研究家の堀江泰子さん（祖母）、堀江ひろ子さん（母）の味を受け継ぐ、料理研究家一家の三代目・ほりえさわこさん。今回は、堀江家に代々伝わる秘伝の「手作りらっきょう」を中心に、日々の献立にも役立つ6品を教えていただきます。

実習する「手作りらっきょう」は、堀江家・曽祖母の代から伝わる秘伝の一品。一度覚えてしまうと、来年も必ず！ という人が続出の反響の高さなのだそう。そこで、らっきょうをきれいに洗うポイントや手軽に漬けるコツなど、ほりえさんにとことん教えていただきます。
そして、この手作りらっきょうで作る「タルタルソース」が、これまた絶品！ やみつきになる味わいで、ジューシーかつボリューミーな「チキン南蛮」と相性ぴったりです。
主食でご紹介するのは「台湾風キャベツご飯」。最近、台湾へ長く渡航し食文化を学んできたという、ほりえさんご自慢の一品。キャベツの甘みと豚肉、しいたけのうまみがしみ込んだ、素朴でやさしい味わいの炊き込みご飯です。
そのほか、らっきょうの漬け汁を余すことなく使いきる「切り干し大根のあえもの」や、酸っぱ辛い夏バージョンの「サンラータン風スープ」、さらにうれしいデザート「マンゴーココナッツジェラート」まで、ほりえ家自慢のとっておきレシピをたくさんご紹介します。

これからの季節に活躍する献立メニューを、お話し上手なほりえさんから学びませんか？ ぜひ、おうちで活用できる目からうろこの技をたくさん身につけちゃいましょう♪