「街角饅頭店 吉祥天」邱さんに教わる故郷肉粽（端午のちまき）

コトラボではGWに向け、4月28日～5月10日の期間中、毎年大好評をいただいている「世界のおいしい旅ごはん」講座を大特集！　イタリア、ポルトガル、エジプト、ベトナム、台湾……など各国の料理をスペシャルな講師陣に習い、とびきりの時間をお楽しみいただきます。

2025年の8月に熊本に移転した「街角饅頭店 吉祥天」。「街角饅頭店 吉祥天」。台湾の夜市で食べられるような屋台グルメ＆ドリンクを提供するテイクアウト専門店です。店主の邱 任遠（キュウ レンエン）さんは台湾の屏東出身、無類の“粉食(小麦粉などを使った料理）”好きな邱さんが作る「饅頭(マントウ）」は、ほかでは味わうことのできない逸品と評判です。

今回、邱さんに習うのは、台湾では端午の時期に食べられ、故郷の味として親しまれているちまき、「故郷肉粽（フーソーロウツォン）」です。甘辛く味つけした具材をもち米に混ぜ込んで蒸し上げるちまきは、おいしくてボリューム満点の食事系ちまきです。
講座では、豚の角煮、しいたけ、ピーナッツ、栗、うずらの煮卵など、たくさんの具材を、だしを含んだうまみたっぷりのおこわにのせて、特選の粽葉（笹）に包んで蒸し上げます。
家庭でもチャレンジしやすいよう、邱さんが食材の選び方、下準備、炒める工程、もち米の調理、そして包む作業をデモンストレーションでていねいにお伝えします。
さらに、豚の小腸、はすの実、はと麦などなどの薬膳を入れた、紹興酒の香りが特徴の漢方スープ「四神湯（スーシェンタン）」と、サラダ感覚で食べられるさっぱりとした一品「鶏むね肉ときゅうりの甘酢中華あえ」もデモンストレーションでご紹介。「ぜひ、ごいっしょに肉粽（ちまき）を作り、達成感を味わいましょう！」と邱さん。GWは邱さんと台湾料理で楽しみましょう♪

◎当講座は特別な食材の手配や休祝日の配送の関係上、4月25日（土）以降のキャンセルはご遠慮ください。