加藤巴里さんの冬のおうちフレンチ　「砂肝のコンフィ」のお持ち帰りつき♪ ｜コトラボ

料理家・脇雅世さんの次女で、フランスの名門料理学校で学び、料理と製菓のフランス国家資格C.A.P.を取得された加藤巴里さん。今回は「冬のおうちフレンチ」をテーマに、前菜2品、メイン、デザートといった豪華なフルコースのラインナップでお届けします。

メインは「クーリビアック（鮭のパイ包み焼き）」。クラシックな王道フレンチで、鮭、ほうれん草、デュクセル（マッシュルーム）、ゆで卵を重ねてパイで包んだ一品。白ワイン、エシャロット、バターで作る酸味のきいたソース（ブールブラン）をかければ相性抜群の組み合わせ！大きく作って切り分けるバージョンと、一人分で作る成形方法もお伝えします。
一つ目の前菜は「砂肝のコンフィサラダ」。たっぷりの油を使って加熱するイメージのコンフィですが、低温調理器を使って少ない量の油で効率よく仕上げます。
二つ目の前菜「マッシュルームのファルシ」は、手軽にできるアペリティフとして、おつまみにぴったり！ドライトマトやケイパーを詰めたマッシュルームに、ついついお酒がすすみます。
そして、お待ちかねのデザートは、一日遅れのバレンタインとして「フォンダンショコラ」を。スプーンで割ると中からとろっとあふれ出すチョコレートと冷たいアイスクリームとの＜冷やアツ＞を、どうぞご堪能ください♪

冬食材を使ったおしゃれな「おうちフレンチ」を、巴里さんといっしょに作って味わいませんか？チャーミングな人柄で人気の巴里さんのもう一つの顔は、きき酒師。講座では巴里さんセレクトのこだわりの日本酒でペアリングも楽しんでいただきますので、お楽しみに♪

こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。

受講料：9,350円（消費税込み）

講座詳細

講師	加藤巴里
受講料	9,350円（税込み）
講座スタイル	実習あり／持ち帰りあり
講座内容	・講師デモンストレーション・実習（砂肝のコンフィ、マッシュルームのファルシの予定）・試食
メニュー	・砂肝のコンフィサラダ・マッシュルームのファルシ・クーリビアック（鮭のパイ包み焼き）・フォンダンショコラ・バゲット・料理に合う日本酒
持ち物等	・エプロン・手拭きタオル・筆記用具
注意事項	・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。