講師:高橋英明 東京・世田谷でモロッコ料理教室『シュクランキッチン』の認定講師である高橋英明さん。今回は、寒い冬にぴったりのモロッコ名物の煮込み料理「タジン」を中心に、前菜2品、デザートも2品といった豪華なラインナップでお届け! さらに、ご自身で作った2種のデザートは、お持ち帰りいただけるお得な講座です♪ メインの「タジン」とは、とんがり帽子のような形をした、ふたが特徴の陶器や素焼きの鍋のこと。食材そのものの水分を利用して重ねて蒸し焼きにすることで、うまみがぎゅっと詰まった料理が完成します。ご自宅でも再現しやすいよう普通の鍋かつ本場のような仕上がりになる調理法でご紹介し、じっくり煮込んだ牛肉のうまみとドライフルーツの自然な甘さが相性抜群のおいしさです。 サイドメニューには、モロッコの定番「ハリラスープ」と「クスクスのサラダ」。どちらも香り高く仕上げるスパイスの使い方がポイントです。 そして、お待ちかねのうれしいデザートは2種類! 一つ目の「シガー」は、アーモンドプードル、砂糖、卵、バターを使って作るクレームダマンドのようなクリームとレーズンを合わせて春巻きの皮で細く巻いて揚げる一品。二つ目の「ナッツのブリワット」は、アーモンドなどを具材にした三角形の揚げ春巻き。おかず系ブリワットよりも水分が少ないので、サクサクな軽い仕上がりに手が止まらなくなります。どちらのデザートも成形方法は違えど春巻きの皮で巻くので、再現しやすく手軽に作れます。 魅力的で奥深いモロッコ料理の世界を堪能しませんか? 知識深い高橋さんから食文化やスパイスの使い方について学びつつ、身近に手に入る食材を使って、健康的で見栄えのするモロッコ料理に仕上げましょう♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,910円(消費税込み) 講座詳細 講師高橋英明 受講料8,910円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・実習(シガー、ナッツのブリワット)・試食※実習した「シガー」と「ナッツのブリワット」は、お持ち帰りいただきます。 メニュー・牛肉のタジン・ハリラスープ・クスクスのサラダ・バゲット・グラスワイン・シガー・ナッツのブリワット・ミントティ 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・手提げ袋 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 加藤巴里さんの冬のおうちフレンチ 「砂肝のコンフィ」のお持ち帰りつき♪ 02/15(土) ツレヅレハナコさんのホムパレッスン「ラザニアの会」 02/16(日) ミンジョンさんと楽しむ韓国料理 ~大豆から作る白い「ビジチゲ」~ 02/23(日) サラーム海上さんのメイハネナイト! 冬のごちそう料理「えびとあさりのギュヴェッチ」であったまりましょう♪ 02/25(火) 【YouTube視聴講座】点心師・青柳ひろ美さんに習う「チャーシューメロンパン」&「葱油餅(ツオンヨービン)」に挑戦!<視聴期間 3/1~3/31> 03/01(土) アメリカ・ボストンから! サリバンよしこさんのアメリカ・ニューイングランドの春のごはんレッスン 03/02(日)03/03(月) Twitter シェア Pin 戻る