食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる「繰り返し作りたい　秋の精進料理」

「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。今回は、秋の食材を使って、素材の持ち味を生かした精進常備菜をご紹介いただきます。
今回のメニューは、滋味あふれる全5品。昆布、干しいたけ、季節の根菜、それぞれの力強い素材のだしが車麩にしみた満足感のある主菜「車麩の治部煮」、クミンやカイエンペッパーの香り、バルサミコのコクを加えた「金時豆のコロッケ」、新豆の季節に大豆の魅力を存分に味わえる「大豆のすり流し」、柿の甘み、春菊と菊の花の香りがごま酢衣とよく合う「柿と春菊のごま酢和え」は、彩り豊かで上品な味わいのひと皿です。
そして、この時期にしか出会えない旬の味・むかごを使用した「むかごご飯」、汁物には根菜の利休汁と、ていねいな下処理や味つけを身上とする尾崎さんならではの繊細で滋味深い味わいのラインナップです。 きっと、デモンストレーションは驚きの連続。常備菜の魅力を知り、見て味わい、食べて味わう極上の時間になること間違いなしです。精進料理に触れるひとときをぜひ、ごいっしょに！　みなさまのご参加をお待ちしています。