講師:長澤 恵 東京・墨田区で「タイ料理教室ティッチャイタイフード」を主宰し、宮廷料理、郷土料理、屋台料理など、さまざまなタイ料理に精通している長澤 恵さん。タイ料理には欠かせない万能調味料「ナムプリックパオ(チリインオイル)」を手作りし、作りたてならではのおいしさを活かしたアレンジ料理を教わります。 「ナムプリックパオ」は、赤小玉ねぎ、にんにくなどの香味野菜に干しえびのうまみを加えた辛みそ。野菜、卵、ごはんなどといっしょに、そのまま食べるのが一番のごちそうなのですが、アレンジ料理としてご紹介する一品目は、ナンプリックパオに牛乳を加えた「トムヤムスープ」の濃厚バージョン。えびの殻とみそでスープをとり、たっぷりとハーブをきかせて仕上げます。 もう一品は、「鶏肉とカシューナッツのナムプリックパオ炒め」を。鶏肉とカシューナッツの香ばしさがナンプリックパオと相性抜群で、ご飯にもビールにも合う一品です。 そのほか、パラパラに仕上がる湯取り調理の「ジャスミンライス」や、旬の柿に唐辛子、砂糖、塩の組み合わせが絶妙な、タイのデザートもご用意します。 ティッチャイ=やみつきになる「タイ料理の世界」を、長澤さんといっしょに満喫してみませんか? 手作り万能調味料「ナムプリックパオ」は、そのままお持ち帰りができるのでお役立ち度満点! ぜひご家庭でもアレンジしてみてください♪ ※この講座は、2023年7月と同様の内容です。 開催日・予約 10月12日(木) 13:00~15:30受付中予約する 受講料:7,920円(消費税込み) 講座詳細 講師長澤 恵 受講料7,920円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・実習(ナムプリックパオ)・タイ料理についてのお話・試食 メニュー・ナムプリックパオクンヘーン(チリインオイル)・手作りナムプリックパオと季節の茹で野菜、生野菜・トムヤムクンナームコン(えびの濃厚トムヤム)・鶏肉とカシューナッツのナムプリックパオ炒め・ルークプラップ プリックグルア(柿を使ったタイのデザート)・湯取り調理によるジャスミンライス・グラスビール 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の手提げ袋/コトラボで用意した、約100mlのびんが入るサイズのもの 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」秋編 塩レモンジンジャーソースのお土産つき♪ 10/01(日) ツレヅレハナコさんと串揚げ宴会~新発売・ミニ揚げ鍋つきレッスン~ 10/05(木) 藤井恵さんの秋ごはん*和素材で作るわが家のヒットメニュー! 「あおさと麩の和風グラタン」 10/06(金) コトラボ初登場! キム・ヨンジョンさんに教わる本場韓国料理~漢方タッカンマリと緑豆チヂミを作ってマッコリで乾杯♪~ 10/12(木) 加瀬まなみさんに習うスペイン菓子シリーズ「ハートのチュロス」 スペイン・タパスプレートつき♪ 10/14(土) 茨城県行方市産・旬の〈さつまいも〉をとことん味わいつくす! 藤井恵さんに教わる至福の和ごはん 10/16(月) Twitter シェア Pin 戻る