西祐子さんに習う、新しょうがのケーク

フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材をじょうずに使い、家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さん。季節の爽やかな香りを焼き込む、楽しむ軽やかな焼き菓子のレッスンです。 
今回は、初夏～夏が旬で、さわやかな香りを活かす新しょうがのケークを習いましょう。
新しょうがは、すりおろしと千切りしたものをたっぷりと使い、甘さは控えめに仕上げます。バターがなじんだなめらかな生地に、新しょうがの深い味わいと香りが口いっぱいに広がる、初夏～夏にぴったりのケークです。
今回は、卵黄生地とメレンゲを別立てで作る方法をご紹介。自家製のしょうがのシロップで作るアイシングで飾って美しく仕上げます。別立て生地のいちばんのポイントであるメレンゲの立て方や、バターの混ぜ方、卵の乳化のさせ方など、しっとりとしてコクがありながら、季節に合わせた軽やかなケークを作るための基本を実習でしっかり覚えましょう。
試食時は、西さんの焼く新生姜のケーキで、季節を楽しんでください。

※2021年、2022年開催時と同じレシピで実施いたします。