「KhaoThai」神農友美さんのタイ南部の郷土料理とハーブを味わうごちそうレッスン～スイートチリソース持ち帰り～

タイ料理のハーブの香りと食材の組み合わせに魅了された料理研究家の神農友美さん。タイ・バンコクで現地の料理家の元で住み込みでアシスタントをしていたという異色の経験を持つ神農さんに、夏にぴったりタイ料理レッスンで登壇いただきます！ 

「タイ料理は、辛いだけでなく、甘み、うまみ、酸味のバランスをとても大切にし、それらに香りを組み合わせるのが特徴！　おいしく、楽しく、バラエティに富んだ料理を作り出す魅惑の食の国です」と神農さん。
今回は〈夏にハーブを楽しむ〉がテーマ。メイン料理では、油をほとんど使わず、新鮮なハーブと食材の食感を楽しむヘルシーなライスサラダ「カオヤム」を紹介します。カオヤムは、食感が異なる食材をふんだんに使い、暑くても食べたくなるココナッツシュガーとタイの調味料と生のハーブを煮詰めて作る甘いたれがポイント。ご飯はアクセントになる雑穀入りバージョンでご紹介します。
前菜は、夏らしい２つのタイのあえものをご紹介。1品目は「プラー・ヘン・テンモー(すいかと干し魚フレークの前菜)」、みずみずしい旬のすいかに、甘じょっぱい魚のふりかけを合わせた宮廷料理です。2つ目は、みんな大好き「ヤム・マクア(焼きなすのスパイシーサラダ)。えびや豚ひき肉が入った豪華なサラダで、ゆで卵を添えてボリューム満点でいただきます。3品目は、ワインによく合う「ポピア・トート(タイの揚げ春巻き)」。サームグルーというタイ独特の合わせ調味料を使った、現地らしい味が楽しめる春巻きです。巻き方や揚げ方のコツをしっかりとお教えします。どれも夏のパーティやおもてなしに使える自慢のレシピだそう。
さらに講座では、揚げものと相性抜群の、タイの甘酸っぱい万能たれ「ナムチム・ワーン(スイートチリソース)」を作ってお持ち帰りいただきます。このスイートチリソースは、神農さんが日本の食材に合うよう、現地よりも甘さを控えてさっぱりと作ります。とうもろこしの天ぷらや、ポテトフライなどにも合う万能たれです。
タイ料理にほれ込んだ神農さんの、おいしくて元気になるレッスンをお見逃しなく！ 　8月前半にタイに行く神農さんから、タイの定番、チャトラムーの赤缶を使ったアイスミルクティーと、小さなお土産つきのスペシャルレッスンです。