柴田奈津実さんの冬のポルトガルフルコース ～人気の定番料理バカリャウ・ア・ブラスをメインに～

本場ポルトガルのレストランで研鑽を積み、各地の家庭料理も学んだ料理家・柴田奈津実さん。今回はポルトガルの定番料理で構成したラインナップをご紹介します。

ポルトガルでは365日食べられるといわれるほど、干しだらの料理があります。そんな中で定番中の定番といわれるたらの料理が、「バカリャウ・ア・ブラス」。干しだらとフライドポテトを卵でとじた料理で、この料理用のフライドポテトが販売されているほど、とってもポピュラーな料理です。素材の味わいと食感に、一度食べたらはまってしまいます。

そのほか、旬のねぎを使った滋味あふれるスープ「ソッパ・デ・アーリョフランセース」、えびのうまみとにんにく風味が絶妙なおつまみ「ガンバス・アル・アヒーリョ」、ポルトガルの定番サラダ「サラダ・ミスタ」、そしてデザートは、コンデンスミルクとココア、バターを煮詰めて作る、濃厚なトリュフのような菓子「ブリガデイロ」の5品です。
「バカリャウ・ア・ブラス」を実習し、ほかの料理は事前に柴田さんが用意したものをお出しします。コトラボでワインとともに、素敵なディナータイムを過ごしましょう。