近藤幸子さんの旅する香港～香港焼きそば＆えび入り腸粉

今まで複数回訪れ、近藤さんが魅了されつづけている香港。現地で食べた味のなかで、特におすすめのメニューをレッスンしていただきます。

メインとなる「香港風焼きそば」は、独特の細麺を使い、香港の甘めのしょうゆで炒めます。具はシンプルににらともやしを使用。今回、特別に香港焼きそばを再現する乾麺を用意し、現地の味わいをお楽しみいただきます。実習では麺の扱い方、炒め具合など、近藤さんならではの失敗しないポイントを学びます。 

さらに、近藤さんが大好きな飲茶「えび入り腸粉」。米粉とタピオカ粉を水で溶いた生地をフライパンで薄く焼き、えびを巻いて焼きつけた後、食べる時にせいろで少し蒸し、たれをかけていただきます。皮のもっちりつるんとした食感が、くせになります。そして、オリジナルサラダ「ピータンとアボカドの甘酢生姜サラダ」とデザートにマンゴーとココナッツミルクなどを合わせたマイルドな「楊枝甘露」(ヨンジーガムロ)をご紹介。 なかなか行けない香港の味を、コトラボで学んでみませんか？