栗山真由美さんのヨーロッパ旅ごはん　～春満載のポルトガル料理レッスン～

かつてコトラボでキャンセル待ち必至のポルトガル料理教室を開催していた料理研究家の栗山真由美さん。2019年春より暮らしの拠点をベルギー・アントワープに移し、折にふれ、ヨーロッパの国々を旅されています。このたびの一時帰国に合わせ、久々にコトラボにご登場！　レッスンするのは栗山さんとっておきのポルトガル料理。地方色豊かな、春らしさ満載のメニューをご紹介いただきます。
実習するのは、メイン２品。１品目は、彩りも鮮やかな「アルガルヴェ風そら豆の炒め煮」。ポルトガル南部アルガルヴェの料理で、そら豆が出回る春の定番だそう。豚バラ肉とソーセージをじっくり炒めて脂を引き出し、ゆでたそら豆を加えて仕上げます。ミントを使うのもこの料理の特徴なのだとか。もう１品は、北大西洋上にあるマディラ島の郷土料理「めかじきの塩漬け焼き」。めかじきを、スライスした玉ねぎとにんにく、オレガノを加えたマリネ液に漬け込み、つけ合わせの野菜とともに、オーブンで焼き上げます。さらにデモンストレーションでご紹介するのは、どこのレストランにも必ずあるという野菜スープ「ソパ・デ・レグーメシュ」。まさにポルトガル版のみそ汁で、地味だけど滋味深く、そしてなによりおいしいという、栗山さんいち押しのメニューです。
完成したら、グラスワインで乾杯！　ご試食時には最新のポルトガル事情や、ベルギーでの暮らしについても、たっぷりとお話をうかがいます。
また、栗山さんお手製の「ボーロ・デ・メル」のお土産も。マディラ島の名物で、はちみつをはじめ、ドライフルーツやナッツ、マディラ酒がたっぷり入ったケーキです。ポルトガル愛あふれる栗山さんのレッスンを、どうぞお楽しみに！