古積由美子さんとスリランカの朝ごはん～ココナッツのパンと魚のカレー～

東京・文京区にある人気のスパイス＆スリランカ料理店「yum-yum kade （ヤムヤムカデー）」の古積由美子さんに、スリランカの朝ごはんの定番メニューを教わります！ 

まず、現地で朝食に食べられているココナッツ入りの平焼きのパン「ポルロティー」を作りましょう。今回、プレーンと雑穀入りの2種類の生地をご紹介。現地に習い、バナナの葉に、生地を伸ばしてフライパンで焼いて作ります。ほかにも、フルーツを合わせる野菜サラダ、玉ねぎのあえもの、炒めものなどをセットにしてご紹介。スリランカでは、朝食のパンに合わせるのは、魚のカレーなんだとか！　この日は、キリマールという、魚とココナッツミルクを使ったカレーを合わせます。
現地のスパイスを使用した辛くて、スパイシーな味わいです。「スリランカ料理は、朝から辛いものも多いけれど、コトラボのみなさんがおいしく食べられる辛さなのでご心配なく」と古積さん。　

さらにレッスンでは、スリランカの朝の習慣を２つご紹介！　一つ目は、手作りの「青汁のおかゆ」を飲む習慣。体調に合わせ、薬効のあるハーブや葉を選び、すり鉢ですってココナッツミルクと、ほんの少しお米を入れ、煮て作るこの青汁のおかゆは、昔ながらの栄養ドリンク的な存在です。各家庭で庭に薬効があるハーブ類を植えて青汁を手作りしたり、気軽に街の青汁スタンドで買ったりするといいます。
二つ目は、キリテーと呼ばれる甘いスリランカミルクティー。今回は、スリランカの人たちが、朝一番に飲むことが多いというこのキリテーを飲みながら、デモンストレーション＆実習を楽しんでいただきます。
※世界の料理WEEKS対象講座です(講座終了後、指定のアンケートにご回答いただいたかたに、マコーミックの「MC完熟赤胡椒」をパウダーとあらびきをセットにしてプレゼントします)。