ナガタユイさんとマルメロ（西洋花梨）で2種類のコンフィチュール仕込み

日本では店頭でほとんど見かけない「西洋花梨」と呼ばれている10月が旬のマルメロをお取り寄せ。これを一つは、果肉の部分をピューレにしてクリーム状に、もう一つは皮と種を煮つめて透明のジュレ状にした2種類のコンフィチュールを作ります。 マルメロは、フランスのバスク地方やスペインなど、ヨーロッパでは昔から親しまれている果物。ナガタさんは、スイスのオーベルジュ（レストラン）で味わって以来、このマルメロのコンフィチュールに魅せられ、今ではこの季節になると、必ず仕込むといいます。試食時には、東日本橋にある「BEAVER BREAD（ビーバーブレッド）」、明治神宮前の「レフェクトワール」のパンで、コンフィチュールを使った特製オープンサンドを作ります。マルメロは、チーズ、ハムとバターとの組み合わせが抜群！　手作りした2種類のコンフィチュールはお持ち帰りいただけます。