食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる酸味をおいしく活用した夏の精進料理６品

「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。身体の水分が奪われやすい夏には、酸味がきいた料理がおすすめ。今回は食欲増進にも活躍してくれる、酢やかんきつなどの酸味を生かした夏の精進料理6品を尾崎さんにご紹介いただきます。 

ワインビネガーをきかせたヴィネグレット風味のおからごろもで、旬の野菜がたくさん食べられる常備菜。「旬菜のおからあえ」、青ゆずの香りを加えた辛子酢みそでいただく「生麩の酢みそ田楽」。尾崎さんいち押しのもどき料理「なすのカキフライもどき」は、さくっとしたころもと、とろりとした焼きなすの食感が楽しめる一品。ボリューム満点の主菜には、夏野菜の鮮やかな色合いと酸味のきいた味つけが食欲をそそる「テンペと夏野菜の酢豚風」をご紹介。さらに黒酢みそをからめたトマトで、ズッキーニ入りのそうめんを、たっぷりの薬味で仕上げる「黒酢トマトのズッキーニ麺」と、アボカド好きにはたまらない手巻きずし「アボカドの手巻き茶めしずし」をご用意します。
ていねいな下処理や味つけを身上とする尾崎さんならではの、繊細な味のラインナップ。夏の季節に大活躍し、みなさんのレパートリーが増えること、間違いなしです！　精進料理に触れるひとときをぜひ、ごいっしょに！　みなさまのご参加をお待ちしています。