撮影／福尾美雪（『味つけが決まると料理は楽しい！ おいしい味付け黄金比』Gakken刊）
京都の日本料理店での修業経験を持ち、料理家として独立する前に日本料理店で働いていた愛さん。日本料理の世界には、「割り」と呼ばれる調味料の配合があり、それぞれのお店のおいしい味の「決め方」があるのだそう。この経験をもとに、愛さんが家で繰り返し作りたい「味の決め方＝調味料の黄金比」をまとめた書籍が好評発売中！ そんな愛さんのコツ満載の料理教室の開催です！
今回は、日々のごはんにも、おもてなしにも使える5品。メインは、「海鮮にもお肉にも相性抜群のすし飯の黄金比をお伝えしたい」と愛さん。かんたんなのにメインになる「牛肉と卵のちらし寿司」は、甘辛く炊いた牛肉煮を2段にのせ、見た目も華やかな一品です。2つ目は、香ばしく揚げた鶏肉とごぼうに甘辛だれをからめた山口県のソウルフードで最高のおつまみでもある、ユニークな「チキンチキンごぼう」を作ります。さらに春の香りを焼き込む「春野菜のキッシュ」、「春キャベツと切り干し大根のナムル」まで、お酒にも合う彩りと香り豊かなレシピをお伝えします。
調味料の黄金比はもちろん、食材の組み合わせ、下ごしらえのポイント、省ける手間やコツもしっかりとお伝えしますので、おうちの定番料理になること間違いなし！ 愛さんといっしょに料理を楽しみましょう！