ベトナム料理研究家・ニアさんに教わる本場の味「バインミー・ベトナム式シュウマイ」と「揚げ春巻き」

東京・練馬区にベトナム料理教室『Nia Gohan』を主宰し、ベトナム料理の奥深さや魅力を伝えているニアさん。前回、大好評だった「バインミー」講座に続き、今回も本場ならではの「バインミー」と、さらに「揚げ春巻き」も教えていただきます。 

ニアさんが粉の種類や配合など研究に研究を重ね、こだわり抜いた手作りバインミー（パン）は、さくさくと歯切れのよい食感が大人気！ 今回も、その自慢のバインミーをご提供し、ベストな具材の組み合わせとして、「ベトナム式シュウマイ」をご紹介します。ベトナムのシュウマイは皮は使わず、生の豚ひき肉と蒸した豚肉のつみれに赤わけぎなどを加え、さらに蒸すことで弾力感が出る仕上がりに。フレッシュトマトソースとなます、香草と合わせることで、さっぱりとした味わいに変化します。
そして、もう一品のメインは、日本でも大人気な「揚げ春巻き」を。ベトナム中部・ハティン地方の「生のライスペーパー（バイン・ラン）」を使用することで、冷めてもカリッと感が続き、米粉に少々のさとうきびが加わっているため、自然な甘みや香りが楽しめます。揚げものでありながら、ハーブ＋生野菜＋特製のヌクチャム（甘酸っぱい魚醤だれ）と合わせれば、食べやすく軽やかな仕上がりに何個もいけちゃうおいしさです。
そのほか、干しえび＆生えびのダブルのうまみがたまらない、とろとろ食感の「山いもスープ」や、黒米のモチモチ感とヨーグルトの酸味、ココナッツの香りが調和したデザート「黒米ヨーグルト」など、盛りだくさんな内容です。

ベトナム出身であるニアさんがご提供する本場の味と、興味深いお話をたっぷり堪能しませんか？ 日本語が堪能でチャーミングなニアさんといっしょに、ベトナムビールで乾杯しましょう♪