エリックサウス稲田俊輔さんと作る、お米がふわふわ＆パラパラ！　絶品ハイデラバード式ビリヤニ

ビリヤニは、味のベースとなるマサラ（カレーのようなもの）をはじめに作り、バスマティライスとともに炊き上げる料理。インド各地にローカル料理として存在しますが、じつはその作り方は街によって違いがあります。そこで今回は、稲田さんと作るビリヤニレッスンの第2弾。<ビリヤニの聖地>の一つ、ハイデラバード式ラムビリヤニを教えていただきます。

ハイデラバード式とは、スパイス、ラム肉、香味野菜で作ったマサラに、硬めに下ゆでしたバスマティライスを重ね、密封して蒸し焼きにする「ダム式」と呼ばれる作り方。この方法だとライスがふわふわ＆パラパラに仕上がるばかりか、マサラのうまみが重ねたライスに移り、味と香りの濃淡が楽しめるビリヤニが完成します。
合わせるサイドメニューは、新作の「にぎりトマトのライタ」。ビリヤニとの相性抜群の組み合わせをぜひ、お楽しみください。さらに試食時にご提供する稲田流スパイシーハーブティーとは！　当日は稲田さんとビリヤニの世界を存分に堪能していただきます。みなさまのご参加をお待ちしています。