エリックサウス稲田俊輔さんと作る、お米がふわふわ＆パラパラ！　絶品ハイデラバード式ビリヤニ｜コトラボ

撮影/（写真左・中央）西山航（『インドカレーのきほん、完全レシピ』世界文化社）

ビリヤニは、味のベースとなるマサラ（カレーのようなもの）をはじめに作り、バスマティライスとともに炊き上げる料理。インド各地にローカル料理として存在しますが、じつはその作り方は街によって違いがあります。そこで今回は、稲田さんと作るビリヤニレッスンの第2弾。<ビリヤニの聖地>の一つ、ハイデラバード式ラムビリヤニを教えていただきます。

ハイデラバード式とは、スパイス、ラム肉、香味野菜で作ったマサラに、硬めに下ゆでしたバスマティライスを重ね、密封して蒸し焼きにする「ダム式」と呼ばれる作り方。この方法だとライスがふわふわ＆パラパラに仕上がるばかりか、マサラのうまみが重ねたライスに移り、味と香りの濃淡が楽しめるビリヤニが完成します。
合わせるサイドメニューは、新作の「にぎりトマトのライタ」。ビリヤニとの相性抜群の組み合わせをぜひ、お楽しみください。さらに試食時にご提供する稲田流スパイシーハーブティーとは！　当日は稲田さんとビリヤニの世界を存分に堪能していただきます。みなさまのご参加をお待ちしています。

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ありがとうございました。

受講料：9,900円（消費税込み）

講座詳細

講師	稲田俊輔
受講料	9,900円（税込み）
講座スタイル	実習あり
講座内容	・講師デモンストレーション・参加者実習（ハイデラバード式ラムビリヤニ、にぎりトマトのライタ）・試食
メニュー	・ハイデラバード式ラムビリヤニ・にぎりトマトのライタ・稲田流スパイシーハーブティ
持ち物等	・エプロン・手拭きタオル・筆記用具
注意事項	・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。