荻山和也さんに習う『BREAD＆DELI』レッスン　中種製法で作る「ブリオッシュ生地のシナモンクグロフ」

東京・池袋でパン教室を主宰し、多数の書籍や雑誌を刊行する荻山和也さん。パンと料理の両方が学べるお得な『BREAD＆DELI』レッスンをお届けします。

実習するのは「ブリオッシュ生地のシナモンクグロフ」。生地を二度に分けてこねる中種製法を用いることで、パンの伸びがよく、ふんわりとした仕上がりになります。また香り高いシナモンとリッチな味わいのクリームチーズペーストを使うことで、シナモンロールのような仕上がりに！ 一人1個のクグロフ型で焼き上げ、お持ち帰りができるので、見た目がかわいくプレゼントにも最適ですよ。
デモンストレーションでご紹介するのは「こねない生地で作る全粒粉のフォカッチャ」。高加水の生地を、ゴムベラで混ぜるだけの簡単お手軽なパンでご紹介します。いっしょに合わせるメインは「チキンのサワークリーム煮込み」を。サワークリームで柔らかく煮込んだ鶏肉が、シンプルながらも味わい深いので、全粒粉フォカッチャとの相性がよく、浸して食べると最高です。
そのほか、ひよこ豆で作るスパイシーかつベジタリアンな副菜「ファラフェルとタヒニ（ごま）風ソース」もご紹介しますので、お楽しみに♪ 

こねるところから焼き上げまで、パン作りをじっくり学んでみませんか？ 初心者のかたも大歓迎！ 荻山さんが、やさしくていねいにレクチャーしますので、安心してご受講ください。

※この講座は、2024年9月の講座と同様の内容となります。