渡辺麻紀さんと作る新感覚のキッシュ～いちじくと黒こしょう、赤ワインのキッシュ～

本来は生地にバターを使う事が多いキッシュ。前回ご好評いただいた渡辺麻紀さんの新感覚のキッシュ第２段。今回はいちじくを使ったスイートキッシュを教えていただきます。
新感覚のキッシュとは……！　生地にバターの代わりに「太白ごま油」を、アパレイユにはプラントベースのオーツミルクを使うこと。これだけで仕上がりが軽やかになり、具材のうまみをダイレクトに味わうことができます。実習するのは、「いちじくと黒こしょう、赤ワインのキッシュ」。フレッシュないちじくをたっぷりと並べたら黒こしょうを一振り、赤ワインを加えたアパレイユを流し入れ大人っぽく仕上げます。いちじくはオーブンでじっくりと焼くことでとろりとし、香り高い味わいに。いちじくの芳醇な味わいが楽しめる一品です。
さらにデモンストレーションでは、ジューシーなかぶと大豆ミートを具材に使った「かぶと大豆ミートにコリアンダーのキッシュ」もご紹介。かぶの甘さを最大限に引き出し、大豆ミートだからこその味わいのバランスは必見です。スイートなキッシュとセイボリーなキッシュどちらも学べる充実の内容。ぜひ渡辺麻紀さんといっしょに新感覚のキッシュを体感しましょう。