点心師・青柳ひろ美さんに習う 今、話題の台湾フード「胡椒餅」を作って、お持ち帰り！

東京・武蔵野市で点心・薬膳教室『KonaHouse』を主宰する青柳ひろ美さん。初級から上級クラスまで「粉から作る点心講座」や「ゆるっと薬膳講座」など、長年にわたって点心レシピを中心にご紹介しています。そこで前回好評だった「焼き小籠包」に続き、日本で今、話題の台湾発祥の屋台グルメ「胡椒餅」を教えていただきます。

講座では、一人4個ずつ「胡椒餅」を作成。餅というネーミングですが、小麦粉とラードを使うことでパイ生地のようなサクサク食感が特徴で、その皮の中にはジューシーな肉だねが隠れています。肉だねには、こしょうのピリッとした刺激と後から五椒粉の香りが鼻に抜けるスパイシーな味わいで、ついつい止まらなくなるおいしさ！ クセになること間違いなしです。
デモンストレーションでご紹介する飲茶メニューでおなじみの「大根餅」は、旧正月に食べるおめでたい一品。米粉の生地に大根や干しえびなど、うまみたっぷりの具材を入れて蒸し上げます。
副菜には「豆苗の腐乳炒め」を。中国の代表的発酵食品である「腐乳」とは、沖縄の「豆腐よう」のルーツとも言われていて、「腐乳」を調味料として炒めものに使うと、深みのある味わいに変化します。あっという間にできるので、もう一品欲しいときに、さっと作れるお手軽な一品です。
そのほか、冷え性のかたにはぴったりなポカポカと身体があったまる滋養たっぷりの薬膳スープや、黒糖とココナッツミルクを使ったあたたかいおしるこなど、盛りだくさんな内容です。デザートで登場するミニタピオカのゆで方のコツも伝授しますので、お楽しみに！
現地から直接、厳選して取り寄せした中国茶といっしょに、点心＆薬膳のレクチャーを堪能しませんか？