講師:青山 翠 ふだんはフランス南西部・ボルドーに暮らし、ナッツが実る森に囲まれた自然豊かなアトリエで、お菓子教室を主宰している青山翠さん。ミドリーヌこと青山翠さんによる、お菓子レッスンです。 青山さんに習うのは、フランスの古典菓子から着想した「プラリネ・サブレシューのサントノレ(サントノーレ)」。19世紀にパリのサントノレ通りでうまれた「サントノレ(サントノーレ)」というお菓子は、フランス菓子のグラン・クラシック(古典菓子)とも呼ばれ、かつてはクリームの種類や専用の口金を使うことなど、さまざまな決めごとがありましたが、 現在では、フランス中のパティシエが趣向を凝らし、さまざまなサントノレが作られています。 今回のレッスンでは、「シュー生地+サントノレの絞り」ははずさずに、 さくさくシュー生地とキャラメルナッツクリームをたっぷり使うミドリーヌ流のガトー・サントノレを作ります。 サクサクのサブレを乗せてシュー生地を焼き上げ、手作りのプラリネを使ったコクのあるクリームを絞ります。さらにホワイトチョコが入ったガナッシュクリームとナッツを飾り、シュー生地からクリーム、組み立てまでていねいにレッスン。作る工程が多いフランス菓子ならではの仕上げるまでの楽しさ、美しさ、おいしを味わえるレッスンになること間違いなし! 一度は、作ってみたい! という人も多いこのお菓子、青山さんといっしょにチャレンジしましょう。 ※世界の料理WEEKS対象講座です(講座終了後、指定のアンケートにご回答いただいたかたに、マコーミックの「MC完熟赤胡椒」をパウダーとあらびきをセットにしてプレゼントします)。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:11,000円(消費税込み) 講座詳細 講師青山 翠 受講料11,000円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習 プラリネ・サブレシューのサントノレ(サントノーレ)※シュー生地作りは2名一組で実習予定・試食※組み立てたお菓子、1台をお持ち帰りいただきます メニュー・プラリネ・サブレシューのサントノーレ(ご試食はプラリネ・サブレシュー)・飲みもの 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の手提げ袋/店舗で用意するケーキボックス(18×18×高さ10cm)が入るサイズのもの 注意事項・料理中、お持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。 スイーツ ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 青山翠さんの5種類のノエルのお菓子を楽しむ会 11/19(火) 藤野貴子さんに教わる~至福のメープルベーコンケーキ~ 11/19(火) 下迫綾美さんのシフォンケーキレッスン~和栗のシフォンケーキ~ 11/21(木) オーブン・ミトン 小嶋ルミさんのお菓子レッスン「とろける抹茶のテリーヌ&グラノーラ」 11/25(月) Lazy Daisy Bakeryのイギリス菓子~クリスマスのミンスパイ~ 12/02(月) 【Zoomライブ講座】Lazy Daisy Bakeryのイギリス菓子~クリスマスのミンスパイ~ 12/02(月) Twitter シェア Pin 戻る