ゼン ヒャンミさん　珠玉の韓国家庭料理～秋の食卓～

神楽坂に店を構え、『ミシュラン』も認めた伝統的な韓国宮廷料理店「松の実」。そこで長きにわたって料理を担当していたゼンヒャンミさんは、家庭料理から宮廷料理まで、季節感を大切にした美しい料理が話題を呼んでいます。今回は、秋から冬に移り変わる季節にぴったりのメニューを４品教えていただきます。

まずは中国から派生した韓国の麺料理「チャジャン麺」。野菜と肉からじっくりうまみを出した具と、黒い色みが特徴的なチュンジャンみそと合わせ絶妙にからみ合ったソースを作ります。麺に合わせたらよく混ぜて食べるのが本場流。続いて教わるのは「里いもと青唐辛子のコロッケ」。旬の里いもにひき肉、えごまの葉、青唐辛子を合わせた大人の香味コロッケ。毎年必ず作るというヒャンミさんのご家庭定番のコロッケです！ そしてもう一品、キムチベース(無添加キムチの素)で作る海鮮ミックスキムチをご紹介。野菜、フルーツ、海鮮…なんでもあえるだけでおしいいキムチが出来上がるヒャンミさんオリジナル万能調味料を使用し、相性のよい海鮮と野菜類を組み合わせ、箸が止まらない簡単でおいしいキムチをご紹介致します。 キムチベースはキムチ作り以外にもチゲや煮込みのも使え、いつもの食卓に韓国ごはんを手軽に取り入れる事ができる強い味方に。講座当日、こちらのキムチベースの特別販売もありますのでお楽しみに♪
最後は秋冬の韓国では欠かせない定番デザート「ホットク」をご紹介。 あつあつで甘い韓国のおやき、ホットクがお家でフライパンで作れちゃいます！ 

ヒャンミさんの韓国家庭料理はどの料理も繊細な味で奥深いおいしさ。その珠玉のレシピをぜひ、マスターいたしましょう！