講師:全ヒャンミ 神楽坂に店を構え、『ミシュラン』も認めた伝統的な韓国宮廷料理店「松の実」。そこで長きにわたって料理を担当していた全ヒャンミさんは、家庭料理から宮廷料理まで、季節感を大切にした美しい料理が話題を呼んでいます。今回は、深まる秋にぴったりのメニューを教えていただきます。 まずは韓国の食卓には欠かせないキムチ料理の中から、寒い時季に喜ばれること間違いなしのメニュー「シンギムチの豚肉煮込み」。シンギムチとは酸っぱいキムチのことを言い、この発酵したキムチが奥深いおいしさを生みだします。ヒャンミさん曰く、「一度食べたらやみつきの味」なのだそう。続いて教わるのは「なすのジョン」「せりのナムル」。季節のチヂミは秋なすを使って、小さなひと口サイズで。大きく焼くチヂミとはまた違う、焼き方のコツがあるので必見です。ほろ苦いせりを使って作るナムルは、チヂミのたれがベース。そのままでいただくのもよし、チヂミのたれとして味わってもよしの逸品です。もう一品は「秋野菜と牛肉の宮廷トッポギ炒め」。かぼちゃやきのこの秋野菜と赤身の牛肉、そして韓国の餅・トッポギを具に、見た目にも鮮やかな宮廷式に味つけます。 ヒャンミさんの韓国家庭料理はどの料理も繊細な味で奥深いおいしさ。その珠玉のレシピをぜひ、マスターいたしましょう! ※こちらの講座はzoomで同時配信いたしますのでご了承ください。オンライン視聴でご受講する場合は以下よりお申し込みください。 詳細、お申し込みはこちらから>>https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2313 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師全ヒャンミ 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習・試食 メニュー・シンギムチの豚肉煮込み・なすのジョン(実習) ・せりのナムル・秋野菜と牛肉の宮廷トッポギ炒め(実習)・料理に合うお酒 (予定) 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒を提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ツレヅレハナコさんの世界旅行で出会った味~現地ごはん宴会~ 04/29(月) 予約の取れない料理教室が再び! 小堀紀代美さんのライクライクキッチン☆旅の記憶アメリカ編 05/03(金) エリックサウス 稲田俊輔さんと作る、南インドのごちそう <タミル式チキンビリヤニ> 05/04(土) 丸山久美さんといっしょに作る、プリップリ&ジューシーな「ハーブソーセージ&チョリソー」 本格的な腸詰めに挑戦して、お持ち帰り♪ 05/05(日) ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) Twitter シェア Pin 戻る