食堂いちじく・尾崎史江さんに教わる「繰り返し作りたい　秋の精進常備菜」

「食堂いちじく」の名で活動し、精進メニューのケータリングや料理教室が大評判の尾崎史江さん。今回は、秋の食材を使って、素材の持ち味を生かした精進常備菜をご紹介いただきます。
今回の常備菜は、滋味あふれる全5品。白みそのこくと甘みで仕上げる「巨峰の白あえ」、だしを含んだ小町麩がうまみたっぷりの「さつまいもと小町麩のうの花」、きのこを塩と酒で蒸し煮にし、ぷりぷりの食感に仕上げた「きのこと切り干し大根の南蛮あえ」は、食材を知り尽くした尾崎さんならではの逸品。
そして、ごぼうと里いもを、それぞれころもの味つけを変えて揚げた「旬菜の竜田揚げ２種」、もち米を入れて炊き上げた秋のごちそう「ぎんなんご飯」と、ていねいな下処理や味つけを身上とする尾崎さんならではの繊細な味のラインナップです。 きっと、デモンストレーションは驚きの連続。常備菜の魅力を知り、見て味わい、食べて味わう極上の時間になること間違いなしです。精進料理に触れるひとときをぜひ、ごいっしょに！　みなさまのご参加をお待ちしています。