小松あきさんのはじめてのアラブごはん～エジプト、シリア、レバノンの家庭料理～

アラブの料理やお菓子を学ぶために、現地に住んでみよう！　と、現地に魅せられたアラブ料理研究家・小松あきさん。まだアラブ諸国の情報がほとんどなかった2008年にシリアを訪れて以来2年半暮らし、さらにエジプトで7年を過ごして地元のお母さんの料理やシリアの首都ダマスカスのお菓子作りを学んだおもしろい経歴の持ち主です。8月は満を持してコトラボに初登場！　アラブ諸国の家庭料理を教えていただきます。
メインとなる料理は、日本人が絶対好きな味！　と太鼓判を押す、エジプトを代表する「エジプト風モロヘイヤ」。モロヘイヤの葉を細かく刻み、チキンのスープストックにさっと溶かすスープのような料理。最後に加えるにんにくオイルが味の決め手です。ストックをとったチキンもこんがり焼いて、短いパスタ入りのご飯と食べるのがエジプトの家庭料理のお決まりなのだそう。ほかにもシリアやレバノンの料理から３品をチョイス。1品目は、中東の定番料理「タッブーレ」。パセリとブルグルという現地でよく使われるひき割り小麦を使って作ります。2品目は 「フライドクッベ」というラグビーボールの形をした揚げだんごで、ひき肉を入れた生地に、炒めたひき肉のあんを包んで揚げたユニークな料理。3品目の「なすのファッテ」は、日本ではなじみのない、ヨーグルトの使い方に注目です。アラブ諸国といっても国や地域で使う食材や調理法がそれぞれに特徴的。そんなマニアックな食事情や文化を楽しくお伝えします！
小松さん選りすぐりの4品と現地のお菓子をつけて、みなさんをアラブの料理でおもてなし！　この7月に3年ぶりにアラブを訪れる予定の小松さんから、現地の最新情報もうかがいます。