講師:小嶋ルミ 撮影/左・中央:邑口京一郎(『感動のチーズケーキ』文化出版局) 東京・小金井市の人気洋菓子店「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんが、コトラボに登壇します! 教えていただくのは、キャンセル待ちをたくさんいただいた「ミトン風NYチーズケーキ」。 NYチーズケーキを研究するため、小嶋さんが現地でベーカリーや、有名パティスリーのチーズケーキを食べ歩いたときに出会い、感動したケーキをもとに、さらに食感や味わいを追求したオリジナルです。 日本で知られているサワークリームを加えたNYチーズケーキとは少し違い、クリームチーズのおいしさをストレートに感じ、生かしながら、ソフトでほろっとほどける食感が魅力です。材料の選び方、チーズの温度や生地の混ぜ方などをしっかりとレクチャーいただきながら、実習しましょう! 食感や口溶けを大切においしさを追求するミトン流のレッスンは、とっておきの体験です。 2022年3月に、ベイクドタイプやレアタイプなど、オーブン・ミトンのチーズケーキレシピを惜しみなく教えてくれる書籍が発売になったばかりの小嶋ルミさん。今回は、おうちでもとびきりのチーズケーキ作りを楽しんでいただくために、新刊書籍をセットにしたスペシャルレッスンです。 試食時には、小嶋さんの焼いたNYチーズケーキとスペルト小麦を使ったサブレいただきながら、新刊本の裏話や、NYでお菓子めぐりをした際の視点、今注目している素材やお菓子についてもたっぷりとお話をうかがいます。お楽しみに! ※この講座は、作ったケーキを型に入れたままお持ち帰りいただきます。実習で使うのはステンレス製の底の抜けない15㎝丸型(共底)の型です。お持ち込みください。 ※型を購入される方は、予約時にメモ欄へ必ず「型希望」とご記入ください。オーブン・ミトンの丸型(共底)を1150円(税込み)でご購入いただきます。(予約販売のみ) こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:11,660円(消費税込み) 講座詳細 講師小嶋ルミ 受講料11,660円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり/お土産つき 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(ミトン風NYチーズケーキ) ・試食 ・レシピ掲載の書籍『感動のチーズケーキ』つき※オーブン・ミトンの焼き菓子や製菓道具など物販を予定 メニュー・ミトン風NYチーズケーキ・スペルト小麦のサブレ 持ち物等・ケーキ型/15㎝の丸型(ステンレス製・共底のもの)※型は予約制販売です。予約時にメモ欄へ必ず「型希望」とご記入ください。オーブン・ミトンの丸型(共底)を1150円(税込み)でご購入いただきます。※実習するNYチーズケーキは、型に入れたままお持ち帰りいただきます。・手拭きタオル ・エプロン・筆記用具 ・お持ち帰り用の手提げ袋または保冷バッグ/店舗で用意するケーキボックス(18×18×高さ10cm)が入るサイズのもの 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。 ・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 プロの腕前スイーツ 撮影/邑口京一郎 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 藤野貴子さんの季節のフランス菓子~チェリーのフィナンシェ~ 06/08(木) パティスリー「アエリアン」のパティシエ 清藤后太さんのお菓子教室~絶品クッキーシューのシュークリーム~ 06/10(土) ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子4~フォレ・ノワール~ 06/14(水) Cosaji・河井美歩さんのパイ・ガレット~アメリカ生まれのパイレッスン~ 06/15(木) 『オレンジページ』創刊38周年記念号特別企画 沼口ゆきさんのおいしい台湾-2 心がほっこり♪ 台湾スイーツ「雪Q餅」&お茶の会 06/17(土) 【Zoomライブ講座】『オレンジページ』創刊38周年記念号特別企画 沼口ゆきさんのおいしい台湾-2 心がほっこり♪ 台湾スイーツ「雪Q餅」&お茶の会 06/17(土) Twitter シェア Pin 戻る