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「オーブン・ミトン」小嶋ルミさんが登場~ミトン風NYチーズケーキ~

講座詳細
講師:小嶋ルミ
「オーブン・ミトン」小嶋ルミさんが登場~ミトン風NYチーズケーキ~
撮影/左・中央:邑口京一郎(『感動のチーズケーキ』文化出版局)
東京・小金井市の人気洋菓子店「オーブン・ミトン」の小嶋ルミさんが、コトラボに登壇します! 今回、教えていただくのは前回キャンセル待ちをたくさんいただいた「ミトン風NYチーズケーキ」。 NYチーズケーキを研究するため、小嶋さんが現地でベーカリーや、有名パティスリーのチーズケーキを食べ歩いたときに出会い、感動したケーキをもとに、さらに食感や味わいを追求したオリジナルです。
日本で知られているサワークリームを加えたNYチーズケーキとは少し違い、クリームチーズのおいしさをストレートに感じ、生かしながら、ソフトでほろっとほどける食感が魅力です。材料の選び方、チーズの温度や生地の混ぜ方などをしっかりとレクチャーいただきながら、実習しましょう! 食感や口溶けを大切においしさを追求するミトン流のレッスンは、とっておきの体験です。
今年3月に、ベイクドタイプやレアタイプなど、オーブン・ミトンのチーズケーキレシピを惜しみなく教えてくれる書籍が発売になったばかりの小嶋ルミさん。今回は、おうちでもとびきりのチーズケーキ作りを楽しんでいただくために、新刊書籍をセットにしたスペシャルレッスンです。
試食時には、小嶋さんの焼いたNYチーズケーキとスペルト小麦を使ったサブレいただきながら、新刊本の裏話や、NYでお菓子めぐりをした際の視点、今注目している素材やお菓子についてもたっぷりとお話をうかがいます。お楽しみに!

※この講座は、作ったケーキを型に入れたままお持ち帰りいただきます。実習で使うのはステンレス製の底の抜けない15㎝丸型(共底)の型です。お持ちの方は、ご持参ください。型をお持ちでない方は、当日、コトラボにてオーブン・ミトンの丸型(共底)を1100円(税込み)でご購入いただきます。

開催日・予約

9月12日(月)
11:00~13:30キャンセル待ちキャンセル通知を登録する
15:30~18:00キャンセル待ちキャンセル通知を登録する
受講料:11,550円(消費税込み)

講座詳細

講師小嶋ルミ
受講料
11,550円(税込み)
講座スタイル実習あり/持ち帰りあり/お土産つき
講座内容・講師デモンストレーション
・参加者実習(ミトン風NYチーズケーキ)
・試食
・レシピ掲載の書籍『感動のチーズケーキ』つき
※オーブン・ミトンの焼き菓子や製菓道具など物販を予定
メニュー・ミトン風NYチーズケーキ
・スペルト小麦のサブレ
持ち物等・ケーキ型/15㎝丸型(ステンレス製・共底のもの)
※当日、店舗でも同型を1100円で販売します。実習するNYチーズケーキは、型に入れたままお持ち帰りいただきます。
・手拭きタオル
・エプロン
・筆記用具
・お持ち帰り用の手提げ袋または保冷バッグ/店舗でお渡しするケーキボックス(18×18×高さ10cm)が入るサイズのもの
注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。 ・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
「オーブン・ミトン」小嶋ルミさんが登場~ミトン風NYチーズケーキ~
撮影/邑口京一郎
「オーブン・ミトン」小嶋ルミさんが登場~ミトン風NYチーズケーキ~

※写真はすべてイメージです

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