荻野恭子さんの「おうちでできる　世界のおそうざい」～アフリカ大陸編～

これまでに65カ国以上を渡り歩き、土地ごとの料理を研究してきた荻野恭子さんの世界の料理シリーズ。今回は、発売したばかりの著書『おうちでできる　世界のおそうざい』（河出書房新社刊）から、アフリカ大陸のおそうざい4品を教えていただきます。 
実習する料理は、チュニジアのおそうざい「ブリック（卵と肉の包み揚げ）」。卵を割り入れるのが特徴のパイ包み焼きで、本来なら薄いパイ生地を使うところ、おうちでも再現しやすいよう「春巻きの皮」で代用します。おなじみの辛味調味料「ハリッサ」を添えれば、ピリッとした辛みがアクセントに！ 
そしてデモンストレーションでご紹介するのは、モロッコのおそうざい「サマクタジン（魚の土鍋蒸し）」と「モロカンサラダ」を。タジン蒸しは、水を一滴も無駄にしない砂漠の民の知恵料理で、「塩レモン」とともに素材のおいしさをシンプルに味わいます。手軽にできる「塩レモン」の作り方は必見です。
さらにエジプトからは、国民食である「コシャリ（豆とパスタの炊き込みごはん）」を、炊飯器で作るレシピでご紹介します。「混ぜる」という意味のコシャリは、米にパスタ、ひよこ豆、レンズ豆を加えて炊き、フライドオニオンとスパイス入りのトマトソースをかけるのが特徴です。
現地に出向いた荻野さんのお話を聞きながら、旅する気分を存分に味わいましょう♪ おうちにあるとうれしい2つの調味料、手作り「ハリッサ」と「塩レモン」のお得なお土産つきです。