撮影／邑口京一郎（『ポルトガル、スペイン、フランス、イタリア 南欧を旅するレシピノート』ナツメ社）
「家でも実践しやすい」料理レッスンが、コトラボで大人気の上田淳子さん。先ごろ刊行した書籍は、上田さんがポルトガル、スペイン、フランス、イタリアと南ヨーロッパを旅したときに出会った料理のレシピと旅の物語をまとめた注目の一冊。今回は「スペインの旅ごはん」がテーマの料理教室です。
今回ご紹介するのは、大航海時代、アラブからスペインに持ち込まれた〈米〉を使い、南部・バレンシアで生まれたといわれるパエリア。なかでも、上田さんの「①魚介と肉の特製パエリア」を作りましょう。フライパンでできて週末のおもてなしご飯にぴったり。日本で作りやすい食材を選び、コツを押さえながら本格的なパエリア作りを伝授します。
前菜には、現地のバルのおつまみで感激した「②しらすのオリーブオイルあえ 薄切りフランスパンのトースト添え」と、港町の前菜「③焼き野菜のエスカリバータ」（マリネ）をご紹介します。
現地で食べたとき「炊き上がったパエリアの湯気のなんともいえない香りと、しみ込むようなおいしさ、料理には物語があるんです」と上田さん。現地での思い出深いエピソードも交えてスペイン料理の魅力をお届けします。デザートでは、カリッと揚げた「④チュロス」に、ホットチョコレートをつけていただく人気のスイーツや「⑤サングリア」も。
スペイン料理を知ることで、スペインという国の歴史や文化、暮らし、人々のやさしさも感じることができます。「こだわり」を詰め込んだ調理法、食を楽しむ南欧の知恵をたっぷりお届けします。
当日、コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座を録画した（編集なし）動画です。ご参加できないかたや、もう一度、復習したいかたには、期間限定（約1ヶ月間）のお得なアーカイブなので、おうちで繰り返し復習ができます。
講座申し込みの締め切り：2026年8月1日（土）17：00まで
＜動画公開期間について＞動画は期間限定公開となり、受講者のみ視聴できます。2026年8月1日（土）18：00ごろ～8月31日(月）23：59
※この動画は、YouTubeの期間限定公開です。公開期間中、好きな時間に何度でもご視聴でき、ご自身のペースで見ることができます。
※このオンライン講座は、YouTubeの動画視聴型<配送品なし>のプランです。
【参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマホ、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●動画公開日当日にレシピと、動画のURLをメールでお知らせいたします。
●動画を視聴する際にかかる通信費は、受講者のご負担になります。
●動画URLを講座受講者以外のかたに、転送、共有、公開することは固く禁止いたします。
オンライン講座を受講されるかたは、必ずこちらをご覧ください。
「オンライン講座のご利用方法について」②動画視聴型＞＞
https://www.coto-lab.com/news/?itemid=87&dispmid=433
動画公開期間は、2026年8月1日（土）18：00ごろ～8月31日（月）23：59です。