荻野恭子さんの春を待ちわびるロシア料理

これまでに65カ国以上を渡り歩き、土地ごとの料理を研究してきた荻野恭子さんの世界の料理シリーズ。今回は、いてつく冬を乗り越え、春を迎えるお祭りをテーマにした「ロシア料理」のレッスンです。
ロシアでは、2月～3月にかけて春の訪れを祝う国民的なお祭り「マースレニッツァ」が開催され、盛大に祝えば祝うほどよい年が迎えられ、太陽を崇拝することで春が訪れると信じられてきました。このマースレニッツァで欠かせない食べ物が、ロシア風クレープの「ブリヌイ」。丸い形が太陽を表し、春の到来を告げるシンボルにもなっているのだそう。そこで今回、このブリヌイを一人ずつ焼いて、自家製レモンヴァレーニエ（レモンジャム）を添え、みんなで春の到来を祝います。
デザートの前には、ロシアならではの料理2品をご紹介。メインは「ビーフストロガノフ」。玉ねぎの甘みと牛肉のうまみが溶け込んだソースに、市販では味わえない荻野さんの手作りサワークリームを加えてさっぱりと仕上げます。炊いたグレーチカ（そばの実）を添えて本格的な組み合わせが完成！ そして、副菜には「かぶとゆで卵とチーズのサラダ」を。ドレッシングに、食べる輸血ともいわれる栄養満点のビーツを乾燥させた「ビーツチップ」を使って仕上げるのが特徴です。
現地に出向いた荻野さんのお話を聞きながら、楽しく学びましょう。ビーツチップのお土産つきです♪