講師:サルボ恭子 東京生まれ、フランス人の夫、長男、長女の4人家族。ご自身のアトリエで料理教室を主催しているサルボ恭子さん。フランスの家庭料理を、洗練されながらも合理的なレシピで提案し、多くの人を惹きつけています。 休日に楽しむフランス流の献立は、平日よりも少しだけ時間をかけて、前菜とメインを作ります。そして簡単なデザートで、ゆっくりと食卓を囲みます。今回は、サルボさんがかねてからゆかりのある富山県より、旬の真だらを取り寄せての特別レッスン。前菜には、鶏のささみ、もも肉と胸肉をミックスした「鶏のペースト」を。メインは「真だらのポシェ 香味バターソース」。クールブイヨンを使ってオーブンでゆっくりと低温調理するポシェは、ぜひマスターしたい調理法です。つけ合わせには、「きのこ入りかぼちゃピュレ」を。最後は、とっても簡単なのに心が躍るデザート「かんきつフルーツのバニラソース」で締めくくり。 家庭でも再現しやすいながらも、プロのような美しいひと皿には、驚きのテクニックがちりばめられています。ぜひ、学びにコトラボへお越しください。 ※14:00~の講座はZoomで同時配信いたしますのでご了承ください。オンライン視聴でご受講する場合は以下よりお申し込みください。 詳細、お申し込みはこちらから>>https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2111 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:9,350円(消費税込み) 講座詳細 講師サルボ恭子 受講料9,350円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習・試食 メニュー・鶏肉のペースト ・きのこ入りかぼちゃピュレ(実習)・富山県産真だらのポシェ 香味バターソース(実習)・かんきつフルーツのバニラソース・料理に合わせたお飲み物 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 世界の料理 撮影/小沢久志 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 古田エチャニスふみさんの世界のおもてなし料理~パエリアとフムスボード~ 07/08(火) フレンチ薬膳師・坂井美穂さんに教わる美フレンチ「鴨の低温調理ロースト」 薬膳茶のお土産つき♪ 07/10(木) ベトナム料理研究家・ニアさんに教わる本場の味「2種のバインミー」 07/11(金) 西祐子さんの ワインに合わせる夏のフレンチ〈自家製ハリッサお持ち帰り〉 07/19(土) 【新刊発売記念】世界が注目した本の日本語翻訳版『ガザ・キッチン パレスチナ料理をめぐる旅』から、ガザの料理を味わい、今を知ろう 07/20(日) 東京・浅草「ベトナム料理・ビストロ・オーセンティック」中塚麻美子さんのベトナムごはんレッスン「海鮮フォー&揚げ春巻き」 07/25(金) Twitter シェア Pin 戻る