サラーム海上さんのメイハネナイト！ トルコの大衆食堂の定番料理「揚げなすの肉詰め煮込み」

大好評のサラーム海上さんのメイハネナイト。メイハネとはトルコ語で「お酒の家」＝「居酒屋」のことです。
今回のメイン料理は「カルヌヤルク（揚げなすの肉詰め煮込み）」。トルコのロカンタ（大衆食堂）の定番メニューで、揚げ焼きにしたなすを裂いて、ひき肉を詰めて煮込んだもの。「おなかを裂く」というユニークな意味の名前で、実習では、ご自身でなすに切り込みを入れて、スプーンで穴をあけないように開き、くぼみに肉を詰め込んで作ります。デュラム小麦100％のひき割り小麦「ブルグル」で炊くピラウをいっしょに添えれば、ボリューミーなメイン料理に！　副菜の1品目は、マッシュルームやまいたけをバターとオリーブオイルで炒めて、にんにく、香草、レモン汁をかける「マンタルソテー」。シンプルながら、旬のきのこと香草の香りがたまらない一品です。もう一品は、この時期にぜひ食べたい「ぶどうのサラダ」。ぶどうの甘みとバジルのさわやかさが決め手！ 彩りも美しいので、毎回美しいと好評なサラームさんの盛りつけ方もお楽しみに♪
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