青山翠さんとアメリカンベイク「りんごのグランブルマフィンとダブルチョコクッキー」

フランス南西部・ボルドーの自然豊かな森と東京郊外のアトリエで、家庭で楽しむ「季節のお菓子」のレッスンを開いている青山翠さん。フランスにとどまらず、ヨーロッパ各国、アメリカやアジアの国々のお菓子を訪ね、「サブレ、ビスケット、クッキー」の魅力をたっぷりと紹介した本が好評発売中。イギリスのビスケットに続き10月は、アメリカンベイクの魅力を紹介するお菓子教室を開催します!!

今回紹介するのは、「りんごの季節がくるとお菓子作りをしたくなる！」とミドリーヌ。秋の味覚・りんご（紅玉）を使って、サクサク食感のクランブルをのせ、アイシングで仕上げる「りんごのクランブルマフィン」を実習しましょう。ふんわりしっとりしたミドリーヌ流のマフィンの生地に、甘酸っぱくて、香りが豊かでジューシーなりんごを閉じ込めて、焼き上げます。定番のシナモンに隠しスパイスの使い方、生地の混ぜ方、クランブルの作り方やのせ方などコツもていねいに、お伝えします。
さらにコーヒータイムを彩るアメリカンクッキー「ダブルチョコクッキー」をデモンストレーションでご紹介。クッキー作りの配合の基本、温度管理、生地の混ぜ方・成形のコツをしっかりお伝えします。「コツはあるけど気軽に大らかに作れるのがアメリカンベイクの醍醐味。手作りのクッキーの焼きたてのおいしさ、楽しさお伝えしたい」と翠さん。実習でみなさんが焼き上げた「りんごのクランブルマフィン」はお持ち帰りいただきます！　 

試食時には、コーヒーを楽しみながら、みんなが大好きな「サブレ、ビスケット、クッキー」それぞれの特徴の違いや、アメリカンクッキーの魅力をたっぷりとお話しします。お菓子作りをとにかく楽しんでほしいというミドリーヌの充実のレッスンです。