青山翠さんのフランス菓子レッスン～ブルーベリータルト～

フランス・ボルドーと東京で「家庭で楽しむ季節のフランス菓子」のレッスンを開いている青山翠さんこと人気のミドリーヌ。8月はフランスの夏の果実・ブルーベリーを楽しむタルトレッスンを開催します！ 

ブルーベリーは、フランス語で「ミルティーユ」。フランスの北東部・アルザスやヴォージュ、サヴォワ地方には、野生のミルティーユを使って作る魅惑のタルト「タルト・オ・ミルティーユ」があります。レッスンでは、旬のブルーベリーをたっぷりと使い、とびきりのタルトを作りましょう。
フランスでは、果実をたっぷり敷きつめて焼き込むタルトが主流ですが、今回はブルーベリーは、焼き込みとフレッシュの2種使いがポイントです。焼いて味が凝縮したブルーベリーとジュレをからめて飾るフレッシュなブルーベリーの2重のハーモニーをお楽しみください。生地はミドリーヌのスペシャリテ、軽い塩けとサクサクとした食感が特徴のブリゼ生地、アーモンドクリームに焼き込むベリーに合わせたスパイス使いもしっかりと習いましょう。さらに、タルトに添え、甘酸っぱさをまろやかに、タルトを引き立てる特製ヨーグルトクリームもご紹介します！

ご試食では、塩味の一品もお楽みいただきましょう！　ミドリーヌが提案する「季節のタルティーヌ」ご用意します。ミドリーヌが考えるお菓子は、いつもひらめきとアイディア＆味の重なりが魅力的。お菓子作りが大好きなミドリーヌといっしょに本格的なフランス菓子にチャレンジしましょう！