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「街角饅頭店 吉祥天」邱さんの粉食教室~老麺中華饅頭~

講座詳細
講師:邱 任遠
「街角饅頭店 吉祥天」邱さんの粉食教室~老麺中華饅頭~
東京都・西荻窪の住宅街にある「街角饅頭店 吉祥天」。台湾の夜市で食べられるような屋台グルメ&ドリンクを提供するテイクアウト専門店です。店主の邱 任遠(キュウ レンエン)さんは台湾の屏東出身、無類の“粉食”(小麦粉などを使った料理)好きな邱さんが作る「饅頭」(マントウ)は、ほかでは味わうことのできない一品です。

粉食のスペシャリスト邱さんに習うのは「老麺中華饅頭」(ラオミェンチュウカマントウ)。老麺とは何千年もの間、中国で受け継がれ、添加物をいっさい使わずに、水と小麦粉だけで作った天然酵母のこと。じっくりと時間をかけて発酵させた老麺で作った饅頭は、きめがとっても細かく、なめらかでしっとりと仕上がります。そのおいしさは独特のやさしい風味と深みがあるのが特徴です。
今回は家庭でもチャレンジしやすいよう邱さんが、老麺(天然酵母)の作り方、生地のこね方などのポイントをていねいにご紹介。作り方と工程をしっかりデモンストレーションでお伝えし、一から生地をこねて、2種類の成形を実習していただきます。
さらに、じっくりと時間をかけて作る「台湾郷土豚角煮」もデモンストレーションでご紹介。試食では蒸したての饅頭に角煮や、高菜の甘酢炒めをはさんで食べるスタイルでご用意します。邱さんが誘うめくるめく粉食の世界をぜひお楽しみください!  
こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。
受講料:8,470円(消費税込み)

講座詳細

講師邱 任遠
受講料
8,470円(税込み)
講座スタイル実習あり/持ち帰りあり
講座内容・講師デモンストレーション
・実習(老麺中華饅頭)
・試食
メニュー・老麺中華饅頭
・老麺(天然酵母)
・台湾郷土豚角煮
・高菜の甘酢炒め
・スープ
・飲み物
※ご自身で作った老麺中華饅頭の一部は、お持ち帰りいただきます。
持ち物等・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・持ち帰り用の手提げ袋/A4サイズが入るサイズのもの
注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
・お持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。
「街角饅頭店 吉祥天」邱さんの粉食教室~老麺中華饅頭~
「街角饅頭店 吉祥天」邱さんの粉食教室~老麺中華饅頭~

※写真はすべてイメージです

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