講師:西 祐子 フランスや日本で学んだ本格的なフランス料理をベースに、季節の素材を使って家庭でも作りやすいレシピを紹介している西祐子さん。このたび、たくさんのみなさんから魚介を使ったメニューを習ってみたいというリクエストをいただき、ワインに合う、魚介料理のレッスンを開催することが決定しました! 習うのは、西さんがこの時期に週末のごはんやホームパーティーでよく作る旬のかつお、ホタルイカ、たこ、スモークサーモンなどを使ったレシピ4品。1品目は「かつおのフリット 紫玉ねぎのコンフィチュール」。旬のかつおにころもをまとわせ、サクッと揚げたフリットに、とろりとした紫玉ねぎの甘酸っぱいコンフィチュールを添えます。旬のかつおを味わう新鮮な味わいの一品です2品目は、「スモークサーモンのグレッグレギューム(ギリシャ風野菜マリネ)」。フランスのデリで定番の一品を西さん流にアレンジし、和素材も加えてご紹介します。3品目は「たこと新じゃが、オレンジのマリネ」。さわやかなオレンジとしょうがベースのヴィネグレットソースであえておめしあがりいただきます。そして、ホームパーティーで作るとおかわり続出! というごはん「ほたるいかとクレソンの炊き込みごはん」をご紹介。おいしさの決め手は、ほたるいかの下処理と食材の組み合わせ。気軽に作れて、季節の定番になること間違いなしです! これからの季節に大活躍するラインナップで、魚介を扱う基本の下ごしらえや、合わせる食材をしっかりお伝えします。 魚介をふんだんに使うデリメニューに加え、トマトとパプリカの冷たいスープ、そして毎回大好評のデザートには「紅茶のビクトリアケーキ」をご用意。西さんの趣味の手しごとという、八ヶ岳の山の家で作る季節の自家製コンフィチュールを、生クリームとともに紅茶風味の生地でサンドしました。こちらもぜひ、お楽しみに! 開催日・予約 5月16日(木) 13:30~15:30キャンセル待ちキャンセル通知を登録する 18:00~20:00キャンセル待ちキャンセル通知を登録する 受講料:9,350円(消費税込み) 講座詳細 講師西 祐子 受講料9,350円(税込み) 講座スタイル実習なし 講座内容・講師デモンストレーション・試食 メニュー・かつおのフリット 紫玉ねぎのコンフィチュール・スモークサーモンのグレッグレギューム・たこと新じゃが、オレンジのマリネ・ほたるいかとクレソンの炊き込みごはん・トマトとパプリカの冷たいクリームスープ・紅茶のビクトリアケーキ 季節の自家製コンフィチュール・グラスワイン 持ち物等・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 世界の料理 ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子10~サーモンとほうれん草のキッシュ~ 05/08(水) 点心師・青柳ひろ美さんに習う「2種の小籠包~王道豚肉&蟹肉~」に挑戦! 05/09(木) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 柴田奈津実さんに習う、ポルトガル・マデイラ島のごちそう 05/14(火) 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) ツレヅレハナコさんと餃子宴会~「ふたつきアルミ丸バット」つきレッスン~ 05/23(木) Twitter シェア Pin 戻る