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『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」春のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~

講座詳細
『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」春のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~
東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、春においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。

デモンストレーションでご紹介するのは7品。「たけのことしらすのご飯」は、春の訪れを感じる今しか食べられない、うれしい一品。生のたけのこの選び方や、おいしくなるゆで方もしっかりお伝えします。
メイン(肉)には「信田巻き」。油揚げを使って、具材を巻いたその見た目は、お弁当に映える一品。しみ込んだ油揚げが最高です。もう一つのメイン(魚)は「鰆のふきのとうみそ焼き」を。ほろ苦さと風味豊かな山菜みそで加熱した鰆が、ご飯にとてもよく合います。
副菜には旬の春野菜を使って、揚げもの、炒めもの、あえものとバリエーションに富んだ調理法でご紹介します。そのほか、お弁当には欠かせない「卵焼き」は、あさりのだしがきわ立った味わいで、失敗しない巻き方やコツなどを伝授します。そして、この7品のメニューは、コトラボでご用意したお弁当箱に、ご自身で詰めてお持ち帰りいただきます。

旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? これからの行楽シーズンに作って、自慢しちゃいましょう♪
 
こちらの講座の募集は終了しました。
ありがとうございました。
受講料:8,910円(消費税込み)

講座詳細

講師毛利奈津美
受講料
8,910円(税込み)
講座スタイル実習あり/持ち帰りあり
講座内容・講師デモンストレーション
・参加者実習(お弁当箱への盛りつけ)
・試食
メニュー・たけのことしらすのご飯
・信田巻き
・鰆のふきのとうみそ焼き
・あさりの卵焼き
・そら豆とアボカドのコロッケ 
・うどと新ごぼうの塩レモンきんぴら
・菜の花のアーモンドあえ
・料理に合う日本酒
持ち物等・エプロン
・手拭きタオル
・筆記用具
・お持ち帰り用の保冷バッグまたは手提げ袋/店舗で用意したサイズ(直径14cm×高さ4㎝)のお弁当箱が入る大きさのもの
注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。
・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。
・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。
・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 
『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」春のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~
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※写真はすべてイメージです

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