講師:毛利奈津美 東京・表参道にある『海月』は、「毎日食べるものだから、からだによいものを提供したい」という想いから生まれた創作料理店。今回は、春においしい旬の食材を利用して、オーナーシェフの毛利奈津美さんに野菜のうまみを引き出す調理法や、素材の持ち味を生かしたプロの技を教えていただきます。 デモンストレーションでご紹介するのは7品。「たけのことしらすのご飯」は、春の訪れを感じる今しか食べられない、うれしい一品。生のたけのこの選び方や、おいしくなるゆで方もしっかりお伝えします。 メイン(肉)には「信田巻き」。油揚げを使って、具材を巻いたその見た目は、お弁当に映える一品。しみ込んだ油揚げが最高です。もう一つのメイン(魚)は「鰆のふきのとうみそ焼き」を。ほろ苦さと風味豊かな山菜みそで加熱した鰆が、ご飯にとてもよく合います。 副菜には旬の春野菜を使って、揚げもの、炒めもの、あえものとバリエーションに富んだ調理法でご紹介します。そのほか、お弁当には欠かせない「卵焼き」は、あさりのだしがきわ立った味わいで、失敗しない巻き方やコツなどを伝授します。そして、この7品のメニューは、コトラボでご用意したお弁当箱に、ご自身で詰めてお持ち帰りいただきます。 旬の季節野菜や肉、魚をバランスよく味わえば、心もからだも癒されます。『海月』の味を、ご家庭でも再現してみませんか? これからの行楽シーズンに作って、自慢しちゃいましょう♪ こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,910円(消費税込み) 講座詳細 講師毛利奈津美 受講料8,910円(税込み) 講座スタイル実習あり/持ち帰りあり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(お弁当箱への盛りつけ)・試食 メニュー・たけのことしらすのご飯・信田巻き・鰆のふきのとうみそ焼き・あさりの卵焼き・そら豆とアボカドのコロッケ ・うどと新ごぼうの塩レモンきんぴら・菜の花のアーモンドあえ・料理に合う日本酒 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具・お持ち帰り用の保冷バッグまたは手提げ袋/店舗で用意したサイズ(直径14cm×高さ4㎝)のお弁当箱が入る大きさのもの 注意事項・料理中およびお持ち帰り後の衛生管理については、ご自身でお願いいたします。当社はお持ち帰り後の責任を負いません。・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはんプロの腕前素材のちから ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 ジャンポール・チェボーさんに教わるフランス菓子13~ミートパイ~ 11/20(水) 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 濃厚な味わいがやみつき! 「リゾット・カルボナーラ」 11/21(木) 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」秋冬編 「ゆず香る和キッシュ」を作ってお持ち帰り♪ 11/24(日) オーブン・ミトン 小嶋ルミさんのお菓子レッスン「とろける抹茶のテリーヌ&グラノーラ」 11/25(月) 荻山和也さんに習う『BREAD&DELI』レッスン 中種製法で作る「ブリオッシュ生地のシナモンクグロフ」 11/27(水) ほりえさわこさんに習う「ほりえ家に代々伝わる定番! 年末年始に役立つ ごちそうメニュー」 12/01(日) Twitter シェア Pin 戻る