講師:藤井 恵 撮影/澤木央子 秋も深まる10月は、やさしい味わいの和食が恋しくなります。この時期の藤井家の食卓も季節の味を楽しむおかずが並びますが、「じつは和素材で作る、わが家の隠れたヒットメニューがあるんです」と恵さん。 それは、なめらかなホワイトソースにだしの風味を加えた和風グラタン。具にはホワイトソースによく合う乾物・あおさと麩を使い、香りを立たせ、クリーミーでなめらかな口あたりのグラタンに焼き上げます。ご飯にもパンにも合い、家族が最後のひとすくいを惜しむほどの逸品! ホワイトソースは定番のマカロニグラタンを応用しているので、一品で定番もアレンジも学べるおトク感もあります。 そこで、今回はこの和風グラタンを恵さんに教えていただき、さらには、もっとおいしく利用したい、うまみたっぷりの乾物の使い方をレクチャーしていただきます。サイドメニューに使うのは、切り干し大根とひじき。「切り干し大根とツナ、葉野菜のピリ辛ポン酢サラダ」と「ひじきのふりかけ」を作り、和風グラタンとともにいただきます。この2品は常備菜として、いろいろな料理に活用できるすぐれもの。おいしい使いきり方も合わせてご紹介します。お楽しみに! 開催日・予約 10月6日(金) 13:00~15:00受付中予約する 18:00~20:00受付中予約する 受講料:8,800円(消費税込み) 講座詳細 講師藤井 恵 受講料8,800円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(あおさと麩の和風グラタン、切り干し大根とツナ、葉野菜のピリ辛ポン酢サラダ)・試食 メニュー・あおさと麩の和風グラタン・切り干し大根とツナ、葉野菜のピリ辛ポン酢サラダ・ひじきのふりかけ・ご飯 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。 日々のごはん ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」秋編 塩レモンジンジャーソースのお土産つき♪ 10/01(日) ツレヅレハナコさんと串揚げ宴会~新発売・ミニ揚げ鍋つきレッスン~ 10/05(木) タイの万能調味料「ナムプリックパオ」を手作りしてお持ち帰り! 長澤 恵さんのやみつきになるタイ料理の世界 10/12(木) 茨城県行方市産・旬の〈さつまいも〉をとことん味わいつくす! 藤井恵さんに教わる至福の和ごはん 10/16(月) 吉田愛さんの和の作り置きレッスン~お弁当箱に詰めて持ち帰り~ 10/21(土) 【Zoomライブ講座】「旬八青果店」の詰め合わせBOXをご自宅までお届け! いっしょに作って、そのまま晩ごはんに Vol.5 10/26(木) Twitter シェア Pin 戻る