佐藤わか子さんによる「おうちで世界の料理」ブルガリア編

東京・武蔵野市で料理教室『Wakka Kitchen』を主宰する佐藤わか子さん。日本の四季折々の食材をふんだんに取り入れ、素材本来のおいしさを最大限に生かしつつ、スパイスとハーブでアクセントをきかせた「日本の家庭で手軽に作れる各国料理」をご紹介しています。前回、大好評だったペルー編に引き続き、コトラボでは今まで登場したことがない「ブルガリア料理」を教えていただきます。 

実習する料理の一品目は、オーブン料理が多いブルガリアならではの代表的な料理「カヴァルマ」。豚肉とたっぷりの野菜を煮込み、ハーブやスパイスを使って仕上げます。もう一品は、「ショプスカサラダ」を。ブルガリア人が愛してやまないサラダで、現地でおなじみのホワイトチーズをたっぷりとかけるのがポイントです。

 デモンストレーションでご紹介するのは、「タラトール」をはじめ三品。「タラトール」は、ブルガリアの夏に欠かせないヨーグルトを使った冷製スープ。きゅうり、にんにく、ハーブを加えたさわやかな味わいで、夏の風物詩ともいえる一品です。その他、定番食材であるパプリカをマリネした前菜「チュシキ」や、薄いパイ生地を使って焼き上げた「バニッツァ（ブルガリア人が大好きなパン）」をアレンジし、スイーツ仕立てにしたデザートなど、フルコースで楽しめるラインナップです。
世界のエッセンスが融合した空間で、ワイン片手に旅する気分を味わいませんか？