佐藤わか子さんによる「おうちで世界の料理」ペルー編

東京・武蔵野市で料理教室『Wakka Kitchen』を主宰する佐藤わか子さん。日本の四季折々の食材をふんだんに取り入れ、素材本来のおいしさを最大限に生かしつつ、スパイスとハーブでアクセントをきかせた「日本の家庭で手軽に作れる各国料理」をご紹介しています。今回、コトラボ初登場となる佐藤さんに、知る人ぞ知る美食の国・ペルーの料理を教えていただきます。 

実習するのは、ペルー人が大好きな国民食「ロモ・サルタード（牛肉とフライドポテトの炒めもの）」。ペルーに移住した中国人の影響を受けただけに、じつはしょうゆがかくし味。異国の味を楽しみつつ、日本人にもなじみがある味わいで、ペルーの食文化の奥深さを堪能できる一品です。
デモンストレーションでご紹介するのは3品。「パパ・ア・ラ・ワンカイーナ（じゃがいものチーズソースかけ）」は、じゃがいもの原産国ならではのペルーで最も名高いじゃがいも料理。クリーミーでピリッと辛みのきいたリッチなソースは、一度口にしたらやみつきになります。その他、海に面した水産国に欠かせない人気の前菜「セビーチェ（魚介のマリネ）」や、米を乳製品でコトコトと煮込んだ南米で人気のデザート「アロス・コン・レチェ（ライスプディング）」など、フルコースで楽しめるラインナップです。 
世界のエッセンスが融合した空間で、ワイン片手に旅する気分を味わいませんか？ 

※世界の料理WEEKS対象講座です(講座終了後、指定のアンケートにご回答いただいたかたに、マコーミックの「MC完熟赤胡椒」をパウダーとあらびきをセットにしてプレゼントします)。