『料理家　飛田和緒』発売特別企画　飛田さんの春の絶品和定食　～常備菜をお持ち帰り～

食材の特徴を知り尽くし、シンプルでおいしい料理を発表し続けている飛田和緒さん。このたび、飛田さんの新刊ムック『料理家 飛田和緒』がオレンジページから発売になりました。一冊に収録された料理のラインナップは、繰り返し作りたくなるレシピばかりと大好評！　そこで３月は、特別企画として飛田さんをコトラボにお迎えし、食卓に春を呼ぶ絶品和定食を教えていただきます。

主菜は、春キャベツとさわらで作る香り豊かな蒸し料理。副菜には、新ごぼうの極細きんぴらと飛田家のポテサラを作ります。副菜２品は飛田さんのこだわりが随所にあらわれたイッピン。メニュー名のごとく、ごぼうは「極細」に切るのがミソ。これで作るきんぴらは、常備菜としていろいろな料理にアレンジしやすくなるのだそう。そして新じゃがで作るポテサラは、すし酢で下味＆生のピーマンを入れるのが飛田家流。きんぴらはご自宅の常備菜として、一部お持ち帰りいただく予定です。ほかにも、青々しい香りの豆ごはんとかきたま汁を合わせ、彩りも美しい和定食を仕上げます。

神奈川県・三浦半島に暮らし、地元でとれる魚や野菜の魅力にはまった飛田さんに、日々の料理作りやライフスタイルについてもお話もうかがいます。ぜひ、楽しいひとときをごいっしょに！