講師:真藤舞衣子 料理家で発酵研究家の真藤舞衣子さんは、ちらしずし作りが大好き。伝統的な和食材のちらしずしから、和洋折衷のアレンジずしまで、さまざまなレシピを考案しています。そして盛りつけるのは、決まって栗の木をくり抜いて作られたという味わいのあるすし桶。 「祖母から受け継いだもので、私の大切な宝物なんです」と真藤さん。そこで春の訪れを前に、お祝いやお花見にも喜ばれる「えびおぼろのちらしずし」を教えていただきます。 手作りのえびおぼろは、フードプロセッサーがあれば手軽にスピーディに完成。火を通すことで薄ピンク色に染まり、えびの香りと甘みが存分に味わえます。シャキシャキ食感の酢れんこんとともにすし飯にぜいたくに加え、錦糸卵、きぬさやなどを飾って彩りよく仕上げましょう。 そして、「ちらしずしは、おつまみにもなる!」という真藤さんのおすすめもう一品は、「生ハムとパルミジャーノのちらしずし」。食材を見ただけでも、間違いなくワインにも日本酒にも間違いなく合いそうです。 作り方のポイントをデモンストレーションでしっかりご紹介し、試食時には真藤さんセレクトのお酒を合わせていただきます。来るべき春に思いをはせて、ちらしずしで乾杯しましょう。 こちらの講座の募集は終了しました。ありがとうございました。 受講料:8,690円(消費税込み) 講座詳細 講師真藤舞衣子 受講料8,690円(税込み) 講座スタイル実習あり 講座内容・講師デモンストレーション・参加者実習(えびおぼろのちらしずし)・試食 メニュー・えびおぼろのちらしずし・生ハムとパルミジャーノレッジャーノのちらしずし・すまし汁・料理に合わせたお酒 持ち物等・エプロン・手拭きタオル・筆記用具 注意事項・スケジュールやプログラム、メニューは交通事情や天候の影響で変更となる場合がございます。・お子さま同伴での参加はご遠慮願います。・この講座ではお酒をご提供します。車を運転しての来場はご遠慮ください。 日々のごはん ※写真はすべてイメージです 同じカテゴリの講座 料理家KEITAさんによる満足イタリアン宣言 手打ちパスタ「ファゴッティーニ」とシチリア名物「いわしのベッカフィーコ」 05/11(土) 『海月』毛利奈津美さんの「畑のおばんざい」初夏のお弁当編~お弁当箱に詰めてお持ち帰り~ 05/18(土) 『シュクランキッチン』高橋英明さんの魅惑なるモロッコ料理「タジン」~塩レモンを作って、お持ち帰り~ 05/19(日) Twitter シェア Pin 戻る