『Orangerie』松尾美香さんに習う クリスマスの定番「フランスアルザス地方のシュトーレン」

東京・駒込でパン教室『Orangerie』を主宰し、通信講座でも活躍するパン職人・松尾美香さん。今回はクリスマスに作って食べたい「シュトーレン」を教えていただきます。
フランスアルザス地方の「シュトーレン」。3種類のドライフルーツ、ナッツを3種の洋酒に1ヶ月前から漬け込み、その具材をたっぷりと入れ込んだ生地にはマジパンをのせて、低温でじっくり焼き上げます。通常のパン作りとはちょっと違うシュトーレン独特の作り方で、まるで具をそのまま食べているかのようなサクサクな食感が特徴。具材が表に出ないような包み込む成形方法でご紹介します。 また試食時には、先生の作ったドイツの「シュトーレン」も食べ比べしていただけますので、各国のシュトーレンの違いや特徴が知れますよ♪
クリスマスを待つ2週間の間に、フルーツの風味が時間の経過とともに生地に移り、食感や味が変わっていくので、クリスマスまで毎日、少しずつお楽しみください。

こねるところから焼き上げまで、クリスマスの定番「シュトーレン」作りをじっくり学んでみませんか？ 初心者のかたも大歓迎！ 松尾さんが、やさしくていねいにレクチャーしますので、安心してご受講ください。