東京・駒込でパン教室「Orangerie」を主宰するパン職人。パンの本場フランスに本校があるル・コルドン・ブルー（東京校）にて、パンディプロマを取得。その後、日本中のパン職人が目標とし、高加水・低温長時間発酵を日本で広めたパイオニア「シニフィアンシニフィエ」の志賀シェフのもとで研修。
2020年3月に著書『日本一やさしい本格パン作りの教科書』（秀和システム）を刊行。また『トースターで焼ける！おうちで本格パン作り(仮)』（秀和システム）2022年10月発売を予定している。通信講座では日本だけでなく、海外からの受講生も多数。
より簡単に、よりおいしいパンをだれでも作れるように研究を重ね、教えるだけでなく、作る人がうまくできない原因を見つけ、それぞれに合った解決方法を見いだしている。
HP:
http://orangerie-brave.com/