毎回、好評の料理研究家・KEITAさんによる、素材を生かしたイタリアンのコース料理をご紹介する講座です。
まずご紹介するのは、KEITAさんの十八番「リゾット」。特有の香りの高さと食感が特徴のポルチーニ茸を具材に、リゾットに最適なお米「カルローズ（カルフォルニア米）」を使って仕上げます。米のしんを残しつつ、おいしく炊き上げる加熱方法や混ぜ方のコツなど、本格的なプロの技を伝授します。
次にご紹介する前菜の「かきとほうれん草のグラタン」は、ぷりっぷりのかきとクリーミーなホワイトソースの相性が抜群な、おもてなしにもなる一品です。メインは、「トリッパ（ハチノスのトマトソース煮）」。内臓系が苦手なかたでも、臭み消しの下処理をしっかりすれば食べやすく、イタリアでは定番の煮込み料理としてワインによく合う一品です。そして食後のデザートには、さっぱりとした「ぶどうのゼリー」を。ぶどうの皮のみを煮出して紫色の色素を出し、炭酸を加えることで、しゅわしゅわの気泡ごとゼラチンで固める、見た目にも素敵なデザートです。
心が躍るとっておきのイタリアンコースを、ぜひご堪能ください♪
当日コトラボ阿佐ヶ谷で行われる講座（
https://www.coto-lab.com/lesson/detail/?plid=2345）を、リアルタイムで同時配信しますので、全国どこからでもZoomでご受講できます。また当日ご参加できなくても、期間限定のお得なアーカイブ（講座の録画）つきなので、おうちで繰り返し復習ができます。
※このオンライン講座はライブ配信型＜配送品なし＞のプランです
※ご自身の画面はオフ(消した状態)でも、ご参加いただけます
※当日は実習せず、視聴するだけでもご参加いただけます。また当日は参加せず、後日に視聴することも可能です。
【ご参加にあたってお願いすること】
●映像視聴可能な機器（ＰＣ、スマートフォン、タブレット端末等）はあらかじめご用意ください。
●オンライン講座はビデオ会議システム「Zoom」を使用します。スマートフォンやタブレットで参加されるかたは、あらかじめ「Zoom」アプリをインストールしておいてください。
●ライブ配信3日前に事前準備（ご自身でご用意いただく食材や、調理道具等）のご案内メールをお送りします。
●ライブ配信当日に「Zoom」にアクセスするための会議IDとパスワードをメールでお知らせいたします。
●「Zoom」を利用した際にかかる通信費用は、参加者のご負担になります。
●ライブ配信終了後に、期間限定のアーカイブ（講座の録画・編集なし）をお送りします。名前はニックネームにしてご参加ください。
●万が一、当日にご都合が悪くなった場合はご連絡ください。
●レッスン終了後にWebアンケートにご協力お願いいたします。
オンライン講座（イベント）をご受講のかたは、必ずこちらをご覧ください。
「オンライン講座のご利用方法について①ライブ配信型」
https://www.coto-lab.com/news/?itemid=86&dispmid=433