めんそーれー！　玉利さんの沖縄居酒屋～黒糖ラフテー＆いかすみ焼きそば～

日本各地にルーツを持ち、その土地ならではのおいしさを探求している、料理家の玉利紗綾香さん。今回は幼少期を過ごし、大人になっても何度も訪れているという、沖縄県のイチオシ料理をご紹介いただきます。 まず教えていただくのは、「黒糖ラフテー」。沖縄県が国内の生産量の9割を占めるという黒糖は、さとうきびのしぼり汁を煮つめて冷やし固めた、こくのある甘さが特徴。この黒糖で作るラフテーはうまみとこくが増し、とろけるように柔らかく仕上がります。それに加え、玉利さんのレシピは、煮る時間を短縮したり、後味がさっぱりするような工夫を加えるなど、一度食べたらやみつきになること間違いなしです。もう一品は、沖縄県民のソウルフード「いかすみ焼きそば」。たっぷりのいかをソースで調味し、太麺にからめたもので、シンプルながらくせになる味わいです。今回は玉利さんが、ぜひみなさんに知ってほしい、食べてほしいという熱い思いからラインナップ入りした一品です。ほか、沖縄を感じられる料理の数々もお楽しみに♪ コトラボ限定の玉利さんの沖縄居酒屋にめんそーれ！